Το ψάρι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Είναι μια πηγή πρωτεΐνης και είναι μια πολύ καλή εναλλακτική λύση για το κρέας. Επιπλέον, τα ψάρια είναι πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο και ιώδιο. Για κατοίκους περιοχών που βρίσκονται απομακρυσμένες από τη θάλασσα, αυτό είναι ένα σημαντικό κριτήριο για τη χρησιμότητα του προϊόντος. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν τα ψάρια για τη συγκεκριμένη μυρωδιά του. Ή επειδή ορισμένοι τύποι ψαριών γίνονται ξηροί και σκληροί κατά το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
- - ένα ψάρι;
- - άλας;
- - οξύ λεμονιού
- - γάλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια, τοποθετήστε το σε κρύο νερό για να ξεπαγώσει. Για να αποφύγετε την απώλεια βιταμινών και να κάνετε το κρέας πιο μαλακό και πιο ζουμερό, προσθέστε λίγο επιτραπέζιο αλάτι στο νερό ή οξινίστε το με κιτρικό οξύ. Μην ξεπαγώνετε ποτέ τα ψάρια σε ζεστό νερό, καθώς αυτό θα κάνει το κρέας των ψαριών σκληρό και άγευστο. Τα φιλέτα ψαριών αποψύχονται χωρίς νερό, ακριβώς στον αέρα. Ξεπλύνετε καλά τα ξεπαγωμένα ψάρια σε κρύο νερό.
Βήμα 2
Εάν μαγειρεύετε ψάρια, προσθέτοντας ένα ποτήρι γάλα στο νερό θα μειώσει τη μυρωδιά των ψαριών και θα κάνει το κρέας πιο ζουμερό και νόστιμο. Πρέπει να βυθίσετε τα ψάρια σε βραστό νερό και να μειώσετε αμέσως τη θερμότητα σε μέτρια, ώστε το νερό να μην βράσει πάρα πολύ. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από τα πτερύγια · στα τελικά ψάρια, θα χωρίζονται εύκολα από το σώμα. Μην το μαγειρεύετε, αυτό θα κάνει το κρέας ξηρό και άγευστο.
Βήμα 3
Για να τηγανίσετε τα ψάρια, προετοιμάστε το και στεγνώστε το όσο το δυνατόν περισσότερο με μια χαρτοπετσέτα. Τότε θα τηγανιστεί και δεν θα μαγειρευτεί με το δικό του χυμό. Πριν από το τηγάνισμα, αλάτι και ψιλοβρέψτε με χυμό λεμονιού. Αυτό θα κάνει το κρέας πιο μαλακό και θα μειώσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά, τα ψάρια θα μαγειρέψουν γρηγορότερα και, τελικά, θα είναι πιο ζουμερά. Μπορείτε να διατηρήσετε την υγρασία με το ψωμί: βυθίστε τις φέτες σε ένα χτυπημένο αυγό και ρίξτε σε αλεύρι.
Βήμα 4
Το να βάζετε το ψάρι στο γάλα για μισή ώρα πριν το μαγειρέψετε ή το βουρτσίζετε με ξινή κρέμα είναι ένας άλλος τρόπος για να το κάνετε να έχει γεύση τρυφερό και ζουμερό.
Βήμα 5
Βράστε στον ατμό τα ψάρια, με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Η κύρια προϋπόθεση για όλες τις μεθόδους δεν είναι να το υποβάλετε σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, είναι τα ψημένα ή ψημένα ψάρια που γίνονται ξηρά και σκληρά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος πρέπει να είναι υψηλή, αλλά η ίδια η διαδικασία δεν χρειάζεται να καθυστερήσει. Το ψάρι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, όταν το κρέας αρχίζει να διαχωρίζεται από το οστό, η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.
