Το μαγείρεμα κρέατος που είναι μαλακό και ζουμερό είναι μια ξεχωριστή δεξιότητα, ειδικά όταν πρόκειται για βόειο κρέας. Φυσικά, μπορείτε να καθοδηγηθείτε από τους βασικούς κανόνες: εάν αμφιβάλλετε για την ποιότητα του κρέατος που αγοράσατε, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε ή να το ψήσετε στο φούρνο. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε μια ευκαιρία και να τηγανίσετε τέτοιο κρέας. Αλλά τότε πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.
Είναι απαραίτητο
- βοδινό κρέας
- λεμόνι
- ακτινίδια
- κρέμα γάλακτος
- ξηρή μουστάρδα
- ξηρό κόκκινο κρασί
- βαλσάμικο ξύδι
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν μαγειρεύετε κρέας, τρίψτε το από όλες τις πλευρές με ξηρή μουστάρδα εκ των προτέρων. Αφήστε τον να βρίσκεται σε αυτήν την κατάσταση για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και αρχίστε να μαγειρεύετε.
Βήμα 2
Εάν τηγανίζετε, μαγειρεύετε ή ψήνετε το βόειο κρέας, κόψτε το σε μπριζόλες ή μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας πριν το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους. Για αρκετές ώρες, ψιλοκομμένο κρέας μπορεί να χυθεί με πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό ή κόκκινο ξηρό κρασί, ή χυμό λεμονιού, ή γάλα, κεφίρ, ή αγγούρι τουρσί ή σάλτσα σόγιας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή μαγειρική σόδα στη μαρινάδα. Μια άλλη επιλογή είναι να βάζετε το κρέας σε φέτες για μισή ώρα. Αφαιρέστε όλα τα κομμάτια φρούτων πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Πριν το μαγείρεμα, τηγανίζουμε κάθε κομμάτι κρέατος και στις δύο πλευρές για 1 λεπτό σε ζεστό τηγάνι. Προσθέστε ξηρό κρασί, βαλσάμικο ξύδι και κρεμμύδια για να μαλακώσετε το κρέας όταν μαγειρεύετε. Το ίδιο αποτέλεσμα δίνεται από τη μαγιονέζα-μουστάρδα ή την ξινή σάλτσα κρέμας, στην οποία μπορείτε να τηγανίσετε κρέας.
Βήμα 4
Εάν το κρέας που ψήνεται στο φούρνο εξακολουθεί να είναι σκληρό και ξηρό, γίνεται το εξής. Το κρέας απλώνεται σε ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Όλα αυτά κλείνουν με καπάκι για 15 λεπτά.
