Το Forshmak (geakte goring) είναι ένα αυθεντικό ορεκτικό της εβραϊκής κουζίνας και είναι ένα πατέ με βάση τη ρέγγα.
Είναι απαραίτητο
- - ελαφρά αλατισμένο φιλέτο ρέγγας (470 g) ·
- - χυμό λεμονιού (6 ml)
- - αυγά (2-3 τεμ.)
- - βούτυρο (65 g)
- - μαύρο πιπέρι για γεύση
- –Αλάτι για γεύση
- - πράσινο μήλο;
- - Γάλα (120 ml)
- - μισό κρεμμύδι
- -άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τη ρέγγα και βάλτε το σε γάλα για 20 λεπτά για να μουλιάσετε και στη συνέχεια αλέστε το με ένα μπλέντερ σε ένα λεπτό gruel. Κόψτε επίσης το κρεμμύδι. Ανακατέψτε την κιμά με το κρεμμύδι και κτυπήστε με έντονες κινήσεις.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τους κρόκους από τα αυγά, πουρέ και, στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μάζα του αυγού με ρέγγα και κρεμμύδι. Αφαιρέστε τη φλούδα από το μήλο και τρίψτε την σε λεπτό τρίφτη και τοποθετήστε το στο πιρούνι.
Βήμα 3
Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε βούτυρο και άνηθο στο μείγμα που προκύπτει. Το Forshmak πρέπει να ζυμώνεται καλά και να ισοπεδώνεται σε ένα επίπεδο πιάτο σε σχήμα ψαριού. Κόβουμε τα λευκά από τα αυγά και πασπαλίζουμε με φασόμ.
Βήμα 4
Παραδοσιακά, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε μαύρο ψωμί με forshmak, το οποίο, σε συνδυασμό με ρέγγα, αποκτά μια εξαιρετική γεύση.
Το Forshmak παρασκευάζεται επίσης από κρέας, αλατισμένη παπαλίνα, καπελίνη και σκουμπρί. Εκτός από το γάλα για απότομο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια δυνατή έγχυση παρασκευής. Στη συνέχεια, το πιάτο θα αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
