Για να κάνετε το αλατισμένο μπέικον νόστιμο και απαλό, πρέπει να επιλέξετε το σωστό φρέσκο μπέικον στο κατάστημα. Ένα καλό προϊόν πρέπει να είναι χωρίς τρίχες, λευκό ή ανοιχτό ροζ. Το καλύτερο μπέικον είναι από πίσω, είναι εύκαμπτο και μαλακό. Το μαχαίρι πρέπει να μπαίνει εύκολα σε αυτό, όπως το βούτυρο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλάτισμα του λαρδιού - για κάθε γούστο.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό αλατισμένο στήθος ή μπέικον
- - κουτί
- - λαδόκολλα;
- - άλας;
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 1 λίτρο νερού
- - φλούδα κρεμμυδιού
- - Δάφνη;
- - μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα καθαρό κουτί και ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή, αφήνοντας μερικά από αυτά να κρέμονται από τις άκρες του κουτιού, έτσι ώστε αφού βάλετε το λίπος με αυτό το χαρτί, μπορείτε να το καλύψετε.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα μικρό στρώμα αλατιού στο κάτω μέρος του κουτιού (πάνω από το χαρτί).
Βήμα 3
Κόψτε το χοιρινό κοιλιά ή το λαρδί σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι και στοίβαγμα σε σειρές σε ένα συρτάρι, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με αλάτι.
Βήμα 5
Αφού γεμίσετε την τελευταία σειρά με αλάτι, καλύψτε το μπέικον με χαρτί και τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το κουτί σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες, μετά την οποία το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.
Βήμα 7
Για να γίνει μαλακό το αλατισμένο μπέικον, πρέπει να βράσει σε κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, βάλτε φλοιούς κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης, πιπέρι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό.
Βήμα 8
Βράζουμε την άλμη.
Βήμα 9
Τοποθετήστε το λαρδί σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καλυφθεί με άλμη και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Βήμα 10
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βήμα 11
Αφήστε το λαρδί στην άλμη για μια ημέρα. Βάλτε το ψυγμένο τηγάνι στο ψυγείο.
Βήμα 12
Αφαιρέστε το μπέικον από την άλμη και αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
Βήμα 13
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα.
Βήμα 14
Απλώστε άφθονα το μπέικον με σκόρδο σε όλες τις πλευρές και βάλτε το στο κρύο για μια μέρα. Καλή όρεξη!
