Το ψάρι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα. Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα ψάρια απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Η διαδικασία μαγειρέματος πιάτων με ψάρια έχει τα δικά της χαρακτηριστικά που μπορούν να ληφθούν υπόψη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν προσθέτετε φύλλα δάφνης, πιπεριές και κρεμμύδια κατά το μαγείρεμα, πρέπει να έχετε υπόψη ότι δεν μπορούν να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όντας σε βραστό ζωμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιδεινώνουν μόνο τη γεύση του ψαριού.
Βήμα 2
Ο ζωμός ψαριού θα είναι πιο ορεκτικός και πλουσιότερος εάν παίρνετε ψάρια διαφορετικών φυλών για αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμό από πέρκα, ruff, pike perch κ.λπ.
Βήμα 3
Εάν ο ζωμός παρασκευάζεται από κεφαλές ψαριών, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βράγχια. Εάν δεν γίνει αυτό, ο ζωμός θα είναι θολός και θα εκπέμψει πικρία.
Βήμα 4
Συνιστάται να αλατίζετε το ζωμό ψαριού στην αρχή του μαγειρέματος.
Βήμα 5
Τα ψάρια δεν θα μυρίσουν βάλσαμο εάν το πλύνετε εκ των προτέρων σε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα.
Βήμα 6
Τα βραστά ψάρια θα έχουν καλύτερη γεύση όσο λιγότερο νερό χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα. Επομένως, το νερό πρέπει να χυθεί αρκετά ώστε να καλύψει τα ψάρια.
Βήμα 7
Μπορείτε να βράσετε ψάρια ψιλοκομμένα ή ολόκληρα. Ωστόσο, τα βραστά ψάρια είναι πιο νόστιμα.
Βήμα 8
Το τηγανητό ψάρι είναι καλό με τη ζέστη, με τη φωτιά. Συνιστάται να το τηγανίζετε λίγο πριν το σερβίρετε, γιατί η γεύση του ψαριού επιδεινώνεται κατά την αποθήκευση.
Βήμα 9
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τα ψάρια δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι εάν προσθέσετε λίγο αλάτι στο λίπος στο οποίο τηγανίζεται.
Βήμα 10
Για τηγάνισμα ψαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά και γκι, μικτό λίπος. Δεν συνιστάται όμως το τηγάνισμα ψαριών σε λαρδί.
