Το Zucchini είναι καλοκαιρινό λαχανικό με λεπτό δέρμα. Το Zucchini είναι κατάλληλο για μεθόδους άμεσου μαγειρέματος επειδή η υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό σημαίνει ότι γίνεται μαλακό με παρατεταμένες θερμικές επεξεργασίες, όπως το βράσιμο ή το βράσιμο. Εάν έχετε πολλά κολοκύθια στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιείτε διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος κάθε φορά για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.
Οι ίδιες μέθοδοι μαγειρέματος είναι κατάλληλες για όλες τις θερινές ποικιλίες σκουός.
Λευκαντικό
Η λεύκανση ονομάζεται επίσης βρασμός. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κολοκύθια σε παγωμένο νερό μόλις φτάσει στην επιθυμητή απαλότητα σε βραστό νερό, συνήθως μετά από 1-3 λεπτά. Το κρύο νερό σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος και εμποδίζει τα μαλακά κολοκύθια να μαλακώσουν και να μαγειρέψουν.
Αχνίζων
Τα κολοκυθάκια στον ατμό είναι καλύτερα από τη λεύκανση γιατί οι βιταμίνες δεν εξατμίζονται με βραστό νερό. Μπορείτε να βάλετε τα κολοκύθια σε ένα ατμό καλάθι πάνω σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά ή να το μαγειρέψετε ταυτόχρονα σε ένα ηλεκτρικό ατμόπλοιο.
ψηνω στα καρβουνα
Το ψήσιμο κολοκυθιών προσθέτει μια ελαφριά γεύση ομίχλης και γευστικά σημάδια σχάρας. Για να ψήσετε, ψιλοκόψτε τις φέτες κολοκυθάκια με ελαιόλαδο και μαγειρέψτε σε άμεση φωτιά για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα κολοκύθια έτσι ώστε η ζέστη να μην είναι άμεση έως ότου τα κολοκύθια μαλακώσουν, περίπου 10 ακόμη λεπτά. Δοκιμάστε φέτες κολοκυθάκια σχάρας σε σάντουιτς, με ή χωρίς κρέας.
Τηγάνισμα
Τα κολοκυθάκια μπορούν να φτιαχτούν γρήγορα με τηγάνισμα σε λίγο λάδι σε στρογγυλό βαθύ τηγάνι με υπερυψωμένο πυθμένα ή σε κανονικό τηγάνι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες κολοκυθάκια, αρκεί να τηγανίσουμε μέχρι να μαλακώσουν για 3-6 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθια στο αγαπημένο σας πιάτο τηγανητό ή σε ένα σοταρισμένο λαχανικό στιφάδο.
Ψήσιμο
Ψήστε ολόκληρα τα κολοκύθια στους 190 ° C για 30 λεπτά. Το κόψιμο των κολοκυθιών σε σφήνες θα το μαγειρέψει πολύ πιο γρήγορα, οπότε πρέπει να το ελέγχετε συνεχώς και να το αφαιρείτε από το φούρνο εάν είναι ήδη μαλακό. Για να προστατέψετε αυτό το ευαίσθητο λαχανικό από το υπερβολικό μαγείρεμα στο φούρνο και να το κάνετε τραγανό, πασπαλίζετε τα κολοκύθια με θρυμματισμένα κράκερ ή φρυγανισμένο ψωμί για τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τους σπόρους και να γεμίσετε με το γέμισμα του κρέατος πριν το ψήσιμο και να μαγειρέψετε μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση.
