Το ροζ κρέας σολομού είναι ελαφρώς ξηρό και ως εκ τούτου το πιο κατάλληλο για στιφάδο. Νόστιμα πιάτα με λεπτή γεύση μπορούν να ληφθούν μαγειρεύοντας ψάρια με ξινή κρέμα. Και με τη βοήθεια πικάντικων βοτάνων και φρούτων, μπορείτε να κάνετε το πιάτο ασυνήθιστο και εορταστικό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- ροζ σολομός
- φυτικό λάδι;
- κρεμμύδι;
- κρέμα γάλακτος;
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μπαχαρικά για ψάρι
- άλας;
- χόρτα άνηθου
- μαϊντανός.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- ροζ σολομός
- μπαχαρικά για ψάρι
- άλας;
- πιπέρι;
- μουστάρδα;
- φύλλα δάφνης;
- πατάτες.
- Για την τρίτη συνταγή:
- φιλέτο ροζ σολομού
- μήλα
- χυμό λεμονιού
- καρύκευμα για ψάρι
- άλας;
- πιπέρι;
- σελινόριζα;
- ρίζα μαϊντανού;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε ροζ σολομό σε ξινή κρέμα, πάρτε 400 γραμμάρια φρέσκου ψαριού και κόψτε σε όχι πολύ φαρδιά κομμάτια. Κόψτε ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και αποθηκεύουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Βάλτε ένα στρώμα ροζ σολομού στο κρεμμύδι και ρίξτε 150 γραμμάρια κρέμας λίπους αραιωμένο με 50 γραμμάρια νερού και καρυκεύματα με μπαχαρικά ψαριού, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Σιγοβράστε, ακάλυπτο, σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, σερβίρουμε με βραστές πατάτες.
Βήμα 3
Για να μαγειρέψετε ροζ σολομό με πατάτες, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο ψάρι από τις ζυγαριές, το έντερο, αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια. Κόβουμε σε μερίδες, σεζόν με μπαχαρικά ψαριού, αλάτι και πιπέρι. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε 4 φύλλα lavrushka στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Βήμα 4
Προσθέστε κομμάτια ψαριού όρθια. Τοποθετήστε τα μισά των αποφλοιωμένων πατατών μεταξύ τους. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε το επίπεδο να είναι 2 εκατοστά υψηλότερο από το ψάρι. Καλύψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
Βήμα 5
Σιγοβράστε ροζ σολομό με σέλινο και μήλο. Για να το κάνετε αυτό, διαιρέστε 800 γραμμάρια φιλέτου ψαριού σε 4 μέρη των 200 γραμμαρίων το καθένα, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με το αγαπημένο σας καρύκευμα ψαριού, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε στο κρύο για μία ώρα.
Βήμα 6
Κόψτε δύο μεσαία μήλα σε λεπτές φέτες, αφού κόψετε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόψτε τη μισή ρίζα σέλινου σε λωρίδες, τρίψτε μια ρίζα μαϊντανού σε λεπτό τρίφτη. Τηγανίστε τα μήλα και το σέλινο σε ένα βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι. Γεμίστε με φιλέτα ψαριού, τριμμένη ρίζα μαϊντανού και καλύψτε με νερό. Προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ψάρι.
