Το μαγειρευτό λάχανο είναι ένα μάλλον νόστιμο, αλλά φθηνό πιάτο. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε. Ταυτόχρονα, μπορεί να προστεθεί μια πολύ μεγάλη ποικιλία προϊόντων.
Το λευκό λάχανο περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται ένα άτομο. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες Β, βιταμίνη C, φολικό οξύ, άλατα ασβεστίου και καλίου. Οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψή του στη διατροφή τους για άτομα που πάσχουν από στεφανιαία νόσο, αθηροσκλήρωση, καθώς και εκείνους που παρακολουθούν το βάρος τους και προτιμούν να τρώνε υγιεινές τροφές.
Το λευκό λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το βρασμένο λάχανο. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ως αυτόνομο πιάτο είτε ως συνοδευτικό. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο και δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλύνετε το κεφάλι του λάχανου, να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα του. Είναι αρκετά τραχιά και συνήθως έχουν πρασινωπό χρώμα.
Οι καθυστερημένες ποικιλίες λάχανου είναι οι καλύτερες για το μαγείρεμα. Τα φύλλα τους έχουν πυκνότερη υφή.
Στη συνέχεια, η κεφαλή του λάχανου πρέπει να κοπεί σε πολλά μέρη, το κούτσουρο να αφαιρεθεί και τα φύλλα να τεμαχιστούν με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι στη γεύση, λίγη ζάχαρη και το τρίψτε ελαφρώς με τα χέρια σας.
Σε ένα καζάνι ή τηγάνι, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζετε το κρεμμύδι, κόβετε σε μισούς δακτυλίους και τριμμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε 50-70 γραμμάρια πάστα ντομάτας σε αυτά, ανακατέψτε και τηγανίστε όλα τα συστατικά για άλλα 2-3 λεπτά. Το μαγείρεμα 1 κεφαλής λάχανου βάρους 1-1,5 κιλών απαιτεί 2-3 μικρά κρεμμύδια και 1-2 καρότα.
Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, πιπέρι, δάφνη, μπαχαρικά και 1-2 ποτήρια νερό στα τηγανητά υλικά. Όταν βράσει το νερό, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να σιγοβράσετε το πιάτο κάτω από κλειστό καπάκι για 30-40 λεπτά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο φρέσκο, αλλά και λάχανο τουρσί. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τοματοπολτό. Ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτήν την περίπτωση μειώνεται στα 20-30 λεπτά.
Όταν το νερό έχει βράσει, μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά το λάχανο σε μια κατσαρόλα. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο θα αποκτήσει μια πιο πλούσια γεύση.
Το λάχανο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με μανιτάρια. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και ικανοποιητικό. Είναι καλύτερα μαγειρεμένο σε καζάνι. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια σε φυτικό λάδι. Για τους σκοπούς αυτούς, τόσο τα μανιτάρια του δάσους όσο και τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά. Πρέπει να τηγανίσετε τα υλικά για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένο λάχανο, τοματοπολτό στο καζάνι και ρίξτε νερό πάνω του. Το νερό πρέπει να καλύπτει σχεδόν πλήρως το λάχανο με μανιτάρια. Το καζάνι πρέπει να κλείσει με καπάκι και να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Σιγοβράστε το πιάτο για 30 λεπτά.
Το λάχανο βρασμένο με κρέας και δαμάσκηνα έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα και να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε χοιρινό, κομμένο σε μικρά κομμάτια, 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτό, αλάτι στα λαχανικά και τηγανίστε όλα τα συστατικά για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο λάχανο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα συστατικά, προσθέστε μπαχαρικά, νερό και σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ρίξτε χονδροκομμένα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα και συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
