Με την έναρξη του καλοκαιριού, θέλω να αφήσω στη ζωή μου περισσότερο ήλιο και πράσινο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εμφανίστηκε σούπα πράσινου λάχανου στα τραπεζάκια, μαγειρεμένα με την προσθήκη όλων των ειδών χόρτων: οξαλίδα, άνηθος, μαϊντανός, τσουκνίδα.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για καλοκαιρινές σούπες. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιοδήποτε από αυτά έχει μοναδική γεύση και περιέχει στη σύνθεσή του ένα πλήθος βιταμινών και μικροστοιχείων.
Σούπα λάχανου με οξαλίδα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 200 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 100 γραμμάρια φρέσκια οξαλίδα
- 2 αυγα;
- 3 πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- Δάφνη;
- άνηθο
- άλας.
Ξεφλουδίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Κόψτε απαλά σε μικρούς κύβους. Σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σοτάρουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού σε αυτό. Βράζουμε τα αυγά. Ψύξτε και κόψτε στα μισά. Πλύνετε καλά τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις. Κόψτε το λαχανικό σε μεσαίους κύβους. Τεμαχίστε το νεαρό λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα παλαιότερα πλυμένα και ξηρά φύλλα οξαλίδας σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Βουτήξτε τις πατάτες και το λάχανο σε βραστό νερό. Αλατίστε το ζωμό για να δοκιμάσετε, αρωματίστε με μερικά φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για 10 λεπτά. Βάλτε σοταρισμένα κρεμμύδια και κομμάτια οξαλίδας σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για άλλα 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη σούπα από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε τη σούπα λάχανου που χύνεται σε ένα πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και διακοσμούν με ένα αυγό, βάζουμε μια κουταλιά ξινή κρέμα. Σερβίρετε με ψωμί σίκαλης.
Καλοκαίρι ξινή λάχανο σούπα
Για να μαγειρέψετε σούπα λάχανου σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ετοιμάστε:
- 200 g κουνουπιδιού.
- 100 γρ.
- 1 στήθος κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια πράσα.
- σκόρδο
- άλας.
Προετοιμάστε πρώτα τη οξαλίδα. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, διαχωρίστε τα φύλλα από τα πόδια και ψιλοκόψτε τα φύλλα. Δέστε τα πόδια σε μια δέσμη και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε τα πράσα σε λεπτούς δακτυλίους. Μαγειρέψτε το ζωμό από το στήθος κοτόπουλου τοποθετώντας το σε μια κατσαρόλα γεμάτη με 1,25 λίτρα αλατισμένου νερού. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το ζωμό και χωρίστε το σε μικρά κομμάτια. Βουτήξτε τα κομμάτια οξαλίδας, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μια δέσμη οξαλίδων στο ζωμό. Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Πλύνετε το κουνουπίδι και χωρίστε σε αρκετές μικρές ταξιανθίες. Βυθίστε τα σε ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Βουτήξτε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σούπα. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου σε σκόνη στο πιάτο. Το πιάτο είναι έτοιμο, απολαύστε την υπέροχη γεύση της σούπας με ξινό λάχανο.
