Ο ασημένιος μπακαλιάρος είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τύπους ψαριών και έχει την καλύτερη γεύση όταν τηγανίζεται. Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για την παραγωγή ψαριού μπακαλιάρου.
Είναι απαραίτητο
-
- Μπακαλιάρος
- φυτικό λάδι
- άλας
- αλεύρι
- αυγό
- μεταλλικό νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Δεδομένου ότι αυτό το ψάρι προσφέρεται κατεψυγμένο στα περισσότερα καταστήματα της χώρας μας, πρέπει να ξεπαγώσει πριν τηγανιστεί ο μπακαλιάρος. Προκειμένου τα ψάρια να μην χάσουν τη ζουμερότητά τους, πρέπει να αποψυχθούν σε φυσική θερμοκρασία. Η επιτάχυνση της διαδικασίας βυθίζοντας τα ψάρια σε ζεστό νερό οδηγεί στην απώλεια των χυμών που περιέχονται στα ψάρια. Όταν το ψάρι ξεπαγώνει, είναι απαραίτητο να κόψετε τα πτερύγια και να αφαιρέσετε τα ενδύματα από αυτό, εάν υπάρχουν, καθώς η ποιότητα του εκσπλαχνισμού παραγωγής ποικίλλει. Στη συνέχεια, τα ψάρια πλένονται και μπορείτε να αρχίσετε να το μαγειρεύετε.
Βήμα 2
Τα τηγανητά μπακαλιάρου μπακαλιάρου μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με δύο συνταγές, οι οποίες βασίζονται σε αλεύρι ή κτύπημα. Για να τηγανίσετε τα ψάρια σε αλεύρι, πρέπει να τα κόψετε σε κομμάτια, στη συνέχεια αλατίζετε το ψάρι, ρίχνετε σε αλεύρι και βάζετε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Εάν αρχίσετε να τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα κρύο τηγάνι, η κρούστα δεν θα είναι τόσο ομοιόμορφη και χρυσή, καθώς τα ψάρια θα αρχίσουν να μαγειρεύουν και όχι να τηγανίζουν. Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη για να τηγανίζονται τα ψάρια χωρίς να καίγονται. Όταν τηγανίζετε, ο μπακαλιάρος αναποδογυρίζεται έτσι ώστε να σχηματίζεται κρούστα από όλες τις πλευρές. 15 λεπτά είναι αρκετό για να είναι έτοιμο το ψάρι.
Βήμα 3
Για να μαγειρέψετε τηγανητό μπακαλιάρο σε κτύπημα, πρέπει να χτυπήσετε ένα αυγό, μια κουταλιά της σούπας μεταλλικό νερό ή μπύρα, αλάτι και αλεύρι μέχρι να γίνει ομοιογενής συνέπεια. Η συνοχή του κτυπήματος πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και τοποθετούνται κομμάτια ψαριού πάνω του, προηγουμένως βυθισμένα σε κουρκούτι. Εάν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό, τότε το κτύπημα δεν θα βγει, αλλά απλώνεται. Τα ψάρια τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
