Το Lasagna είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Στην κλασική συνταγή, τα κύρια συστατικά είναι σάλτσα μπεσαμέλ, μπολονέζ και ειδικά φύλλα ζύμης για την κατασκευή λαζάνια. Ωστόσο, στις μέρες μας, οι σεφ έχουν βρει έναν τεράστιο αριθμό παραλλαγών του πιάτου, μία από αυτές είναι μια υπέροχη λαζάνια με σολομό.
Είναι απαραίτητο
- - 0,5 κιλά σολομού
- - 2 μεσαία καρότα
- - 1 πράσο
- - 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- - 2 ποτήρια ζωμό
- - 2 αυγα;
- - 100 ml ξινή κρέμα.
- - 2 κουταλιές της σούπας χρένο σε κονσέρβα
- - 1 πακέτο σεντόνια λαζάνια
- - 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
- - 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τα φιλέτα σολομού και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με χυμό λεμονιού, αρωματίζουμε με πιπέρι, αλάτι και αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά για να μαρινάρετε.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα λαχανικά σας. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόβετε σε λωρίδες. Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι. Βράζουμε νερό, αλάτι λίγο. Βουτήξτε ένα σουρωτήρι με καρότο και φέτες κρεμμυδιού σε βραστό υγρό και αδειάστε για 2 λεπτά.
Βήμα 3
Φτιάξτε τη σάλτσα. Βράστε το ζωμό. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Ανακατέψτε τα με ξινή κρέμα και χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε το στο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι και καρυκεύστε με σάλτσα χρένου. Βράζουμε τη μάζα, αλλά μην αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ταψί με ψηλές πλευρές. Ρίχνουμε λίγη σάλτσα στο κάτω μέρος και λειαίνει σε ολόκληρη την επιφάνεια του πιάτου. Τοποθετήστε τα πιάτα ζύμης λαζάνια με κομμάτια ψαριού και λευκασμένα λαχανικά στην κορυφή. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από όλα και σκεπάζουμε με ζύμη. Επαναλάβετε όλα τα στρώματα έως ότου εξαντληθούν τα τρόφιμα, το τελευταίο πρέπει να είναι τα φύλλα ζύμης. Πασπαλίζουμε τη λαζάνια με ψιλοκομμένο άνηθο και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. τοποθετήστε τη λαζάνια σε ζεστό φούρνο και ψήστε για 40-45 λεπτά. Το τελικό πιάτο πρέπει να καλύπτεται με μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα. Σερβίρετε λαζάνια με σολομό στο τραπέζι είτε ζεστό είτε κρύο.
