Το κοτόπουλο στη σχάρα διαφέρει από το συμβατικό τηγάνισμα, καθώς έχει εξαιρετική γεύση, τραγανή κρούστα και ελάχιστο φυτικό έλαιο. Το κρέας κοτόπουλου είναι τρυφερό και ζουμερό. Η διαδικασία ψησίματος κοτόπουλου είναι η ίδια, αλλά οι μαρινάδες είναι διαφορετικές. Αλλά η επιτυχία του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται από αυτό.
Είναι απαραίτητο
-
- Ανατολίτικο κοτόπουλο:
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- ½ κουταλάκι τσίλι καρύκευμα
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- ½ ποτήρι νερό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι για γεύση
- Κοτόπουλο με καρυκεύματα:
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 g πιπεριές τσίλι
- 2 g μαύρο πιπέρι
- 2 g κάρυ
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- αλάτι για γεύση
- Κοτόπουλο κανέλας:
- 5 g κανέλας (μπαχαρικά)
- 2 g μαύρο πιπέρι
- 2 g κόλιανδρο
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Ξινή κρέμα μαρινάδα:
- 20 g άνηθο
- 20 g μαϊντανό
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
- 1 κρεμμύδι
- άλας
- μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανατολίτικο κοτόπουλο. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι, προσθέστε το καρύκευμα τσίλι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, σιγοβράστε για 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε το νερό με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, προσθέστε τα πάντα στο τηγάνι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ψύξτε την τελική μαρινάδα και ρίξτε πάνω στο σφάγιο κοτόπουλου. Καλύψτε το με καπάκι και ψύξτε για 1-2 ώρες.
Βήμα 2
Κοτόπουλο με καρυκεύματα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο τρίβοντάς το με αλάτι. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών και βουρτσίζετε καλά το κοτόπουλο, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το να μαρινάρετε για 2 ώρες σε δροσερό μέρος.
Βήμα 3
Κοτόπουλο με κανέλα. Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών, προσθέστε το χυμό λεμονιού και βουρτσίζετε το εσωτερικό και το εξωτερικό του κοτόπουλου. Αφήστε το να μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα.
Βήμα 4
Ξινή κρέμα μαρινάδα. Ξεπλύνετε φρέσκα βότανα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στην ξινή κρέμα, ανακατεύοντας τα πάντα με μουστάρδα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Απλώστε το κοτόπουλο και αφήστε το να μαριναριστεί για 2 ώρες.
