Αυτό το στιφάδο, χάρη στο λεμόνι και τη μέντα, αποδεικνύεται αναζωογονητικό και το πιπέρι καγιέν γίνεται έντονο. Το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για ζεστή όσο και για κρύα κατανάλωση. Το καλοκαίρι, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί εντελώς σε ζωμό λαχανικών. Σε συνέπεια, είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα στιφάδο και μια παχιά σούπα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο ζωμού κρέατος
- - 250 γραμμάρια κολοκυθάκια
- - 200 γρ. Κόκκινες φακές, πράσα.
- - 2 σέλινο
- - 2 κλαδάκια μικρών ντοματών
- - 1 γλυκό πιπέρι
- - 1 λεμόνι
- - αποξηραμένη μέντα, αποξηραμένο θυμάρι, πιπέρι καγιέν.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ένα λίτρο ζωμού κρέατος σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει. Ρίχνουμε κόκκινες ή κίτρινες φακές σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε με αργό βράσιμο.
Βήμα 2
Ενώ μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τις ντομάτες - ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, ξεφλουδίστε τις. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, εάν το δέρμα είναι τραχύ, κόψτε το επίσης. Τα πράσα και το σέλινο πρέπει να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από σπόρους και λευκά χωρίσματα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Σιγοβράστε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Ενώ μαγειρεύατε τα λαχανικά, οι φακές είναι σχεδόν μαγειρεμένες, στείλτε τα λαχανικά, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μέντα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Βράστε τη σούπα στιφάδο, σβήστε τη σόμπα και καλύψτε το τηγάνι. Αφήστε το πιάτο να είναι απότομο για 20-15 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να «κάνουν φίλους» μεταξύ τους.
Βήμα 4
Απλώστε το τελικό ζεστό-αναζωογονητικό στιφάδο σε μερίδες, ρίξτε με φρέσκο χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Εάν είναι ζεστό έξω, τότε σερβίρετε το πιάτο παγωμένο · στο κρύο, ένα τόσο ζεστό στιφάδο θα σας ζεστάνει καλά από το εσωτερικό.
