Επί του παρόντος, η πορφυρή ποικιλία πατατών δεν είναι ακόμη πολύ συχνή στη Ρωσία και είναι πιο εξωτική από ένα καθημερινό προϊόν. Αντιθέτως, στις ευρωπαϊκές χώρες αυτό το είδος «δεύτερου ψωμιού» είναι ένα κοινό λαχανικό στα ράφια των καταστημάτων εδώ και αρκετά χρόνια. Γιατί λοιπόν να αγοράζετε μοβ πατάτες και πώς είναι καλές για αυτές;
Ποικιλίες, προέλευση και διακριτικά χαρακτηριστικά
Η παγκόσμια καλλιέργεια λαχανικών γνωρίζει μοβ πατάτες εδώ και πολλά χρόνια, και διάφοροι τύποι λαχανικών είναι τόσο ασυνήθιστοι για τη ρωσική καταναλωτική νοοτροπία. Αυτές είναι οι ποικιλίες "Vivalot", "Negritanka", "Chinese truffle", καθώς και μπλε γαλλικές πατάτες τρούφας. Σε αυτήν την ποικιλία, υπάρχουν διαφορές (αποχρώσεις, βαθμοί έντασης χρώματος έξω και μέσα, καθώς και το σχήμα του κονδύλου), αλλά, ταυτόχρονα, είναι όλοι ενωμένοι, χάρη στα μωβ, μπλε, λιλά ή λιλά χρώματα.
Οι σύγχρονοι κτηνοτρόφοι εξακολουθούν να χάνουν για να ονομάσουν τον ακριβή τόπο προέλευσης αυτού του λαχανικού, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς κλίνουν προς τη νότια αμερικανική έκδοση. Η πρώτη αναφορά των πορφυρών πατατών στον ευρωπαϊκό πολιτισμό χρονολογείται από το 1812, όταν η ποικιλία Vivalot αναφέρθηκε στα γαλλικά βιβλία μαγειρικής.
Είναι γνωστό ότι ήδη το 1817 ήταν ένας από τους έξι πιο συνηθισμένους τύπους λαχανικών αυτού του τύπου που πωλήθηκαν στο Παρίσι.
Η ανθοκυανίνη δίνει στην πορφυρή πατάτα ένα ιδιαίτερο χρώμα. Το χρώμα των λαχανικών είναι επίσης χαρακτηριστικό για την επιφάνειά τους και για τον πολτό των κονδύλων, και διατηρείται επίσης κατά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος.
Το μέσο βάρος ενός κονδύλου είναι περίπου 70 γραμμάρια και το μήκος είναι περίπου 8-10 εκατοστά.
Γιατί οι μωβ πατάτες είναι καλές για εσάς
Σύμφωνα με την τελευταία επιστημονική έρευνα, η κατανάλωση μοβ πατάτας είναι αποτελεσματική στη μείωση της αρτηριακής πίεσης στον άνθρωπο. Η συμμετοχή της στη διατροφή μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Η ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα οφείλεται στην παρουσία ευεργετικών χρωστικών σε μωβ πατάτες, κατ 'αρχήν χαρακτηριστικό των καρπών αυτού του χρώματος.
Αυτός ο τύπος πατάτας περιέχει επίσης αρκετά διαφορετικά αντιοξειδωτικά - ανθοκυανίνες, καροτενοειδή, φαινολικό οξύ. Όλα συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιας φλεγμονής και καρδιακών παθήσεων.
Η σωστή προετοιμασία και αποθήκευση μοβ πατάτας είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας για τη διατήρηση των οφελών για την υγεία των μοβ πατάτας. Για παράδειγμα, ο βέλτιστος τύπος θερμικής επεξεργασίας είναι το ψήσιμο, μετά το οποίο η μέγιστη ποσότητα φυτικών χρωστικών και αντιοξειδωτικών εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα. Στο φούρνο διατηρούνται καλύτερα οι πορφυρές πατάτες σε κάλιο και ασκορβικό οξύ, καθώς και πολύτιμες ίνες.
