Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τη γαλλική γλώσσα, αν και εφευρέθηκε στη Ρωσία ειδικά για τον Κόμη Στρογκάνοφ. Το "Bœuf Stroganoff" μεταφράζεται κυριολεκτικά σε "βοδινό Stroganoff."
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο βοδινού - 600 g
- - λίπος για τηγάνισμα - 60 g.
- - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - ξινή κρέμα - 125 g
- - πάστα ντομάτας - 50 g
- - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- - μαϊντανό
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το φιλέτο με τρεχούμενο κρύο νερό, κόψτε το λίπος και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Κόψτε το κρέας σε φέτες πάχους 0,5 cm και, στη συνέχεια, κόψτε το κάθε ένα σε λωρίδες ίδιου πλάτους. Καρυκεύστε όλα τα κομμάτια σε αλεύρι.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες. Βάζουμε λίγο λίπος σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και ροδίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Μεταφέρετέ το σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Βήμα 3
Βάζουμε το υπόλοιπο λίπος σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε δυνατά και τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος σε υψηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μέχρι το τέλος του τηγανίσματος, μπορείτε να ξεσκονίσετε το κρέας με αλεύρι.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το τηγανητό κρέας με καφέ κρούστα σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, βάλτε τοματοπολτό, κόκκινη πιπεριά, ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα, αλάτι και αρωματίζουμε με μαύρο πιπέρι. Βράζουμε το μείγμα. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
