Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία δημητριακών και οι διατροφολόγοι μιλούν συνεχώς για τα οφέλη των δημητριακών. Πώς να μην χαθείτε σε μια τέτοια ποικιλία και να απολαύσετε την ευχάριστη γεύση αυτού του πολύτιμου προϊόντος;
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα πλιγούρια λαμβάνονται με ειδική επεξεργασία διαφόρων κόκκων. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή σιμιγδάλι, από βρώμη - νιφάδες βρώμης και βρώμης, κεχρί - κεχρί, φαγόπυρο - φαγόπυρο και κριθάρι - κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι. Τα δημητριακά είναι ολόκληρα, συνθλίβονται ή συμπιέζονται σε νιφάδες. Αλλά ακόμα κι αν είστε σεφ εστιατορίου, εάν τα δημητριακά είναι κακής ποιότητας, τότε το πιάτο από αυτό θα αποδειχθεί πικρό και δυσάρεστο. Επομένως, προσέξτε όταν επιλέγετε δημητριακά.
Βήμα 2
Εάν αγοράζετε προσυσκευασμένα δημητριακά, το πρώτο βήμα είναι να ελέγξετε την ακεραιότητα του πακέτου. Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Όσο «παλαιότερα» τα δημητριακά, τόσο περισσότερο θα έχει πικρή γεύση όταν μαγειρεύεται. Ανακινήστε τη συσκευασία. Τα δημητριακά δεν πρέπει να είναι κολλώδη, διαφορετικά δηλώνει την παρουσία σκώρων σε αυτό. Τα δημητριακά δεν πρέπει να περιέχουν πολλές ακαθαρσίες.
Βήμα 3
Το χρώμα του προϊόντος είναι πολύ σημαντικό. Το σιμιγδάλι είναι λευκό ή κρεμώδες, το πλιγούρι βρώμης είναι γκρι-κίτρινο, το κεχρί υψηλής ποιότητας έχει έντονο κίτρινο χρώμα. Το φαγόπυρο είναι μπεζ με κίτρινο χρώμα. Αυτό το φαγόπυρο είναι το πιο χρήσιμο. Και αν έχει καφέ χρώμα, τότε τα δημητριακά έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.
Βήμα 4
Η επιλογή του ρυζιού είναι πολύ πιο περίπλοκη. Το σχήμα του ρυζιού καθορίζει τη γεύση του. Ο μακρύς, διαφανής, λεπτός κόκκος του ρυζιού με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους είναι ιδανικός για την παρασκευή σαλάτας και πιάτων. Δεν κολλάει και είναι πάντα εύθρυπτο. Το ρύζι μεσαίου κόκκου έχει μεγαλύτερο και μικρότερο κόκκο, λιγότερο διαφανές και κατάλληλο για πιάτα όπως το ριζότο και η παέγια. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες. Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους βράζεται εντελώς, επομένως χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων, κατσαρολών και δημητριακών.
Βήμα 5
Το χρώμα του ρυζιού παίζει επίσης μεγάλο ρόλο. Το λευκό γυαλισμένο ρύζι μαγειρεύει γρήγορα, αλλά ουσιαστικά δεν υπάρχουν βιταμίνες σε αυτό. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το συνοδευτικό πιάτο σε 15 έως 20 λεπτά και να αξιοποιήσετε στο έπακρο, επιλέξτε ένα διαυγές κίτρινο βρασμένο ρύζι. Κατά την αγορά αυτού του τύπου ρυζιού, βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κόκκοι έχουν ομοιόμορφο χρώμα. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε καστανό ρύζι. Λοιπόν, πάνω από όλα χρήσιμες ουσίες στο εξωτικό άγριο ρύζι.
Βήμα 6
Εάν μπορείτε, μυρίστε τα δημητριακά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μυρίζει υγρασία ή μούχλα. Τέλος, όταν τα δημητριακά έχουν περάσει όλες τις δοκιμές σας, δοκιμάστε τους πυρήνες. Εάν είναι γλυκά και όχι πικρά, τότε αυτό είναι ένα φρέσκο προϊόν.
