Η αλατισμένη καραμέλα ή η αλατισμένη σάλτσα καραμέλας είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό των κομψών επιδορπίων. Ο επιτυχημένος συνδυασμός γλυκών και αλμυρών επιτρέπει μια διαφορετική εμφάνιση σε γλυκά, κέικ και ακόμη και παγωτά. Η Caramel προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, τα προϊόντα της είναι εύκολο να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα και το βούτυρο, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η καραμέλα.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- • Κρέμα 33% - 185-250 γραμμάρια
- • Λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200-250 γραμμάρια
- • Βούτυρο (από 82% λίπος) - 80-90 γραμμάρια
- • Νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 50 γραμμάρια
- • Αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλάσσιο αλάτι μεσαίου μεγέθους) - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πιάτα:
- • Κατσαρόλα ή κατσαρόλα με βάθος
- • Χωρητικότητα αποθήκευσης - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατά την παρασκευή αλατισμένης καραμέλας, είναι σημαντικό να έχετε στη διάθεσή σας όλο το φαγητό. Βάλτε στο τραπέζι εκ των προτέρων και μετρήστε όλα τα συστατικά. Δεν είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιόμορφη θερμοκρασία δωματίου, αλλά το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό και να μην καταψύχεται. Διαφορετικά, το μείγμα θα πιτσιλιστεί έντονα και αυτό είναι επικίνδυνο.
Βήμα 2
Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και φέρουμε το μείγμα σε έντονο χρυσό καφέ σε μέτρια φωτιά Εάν δεν θέλετε να κρυσταλλωθεί το μείγμα, δηλαδή, δεν έρχεται σε ένα κομμάτι, μην ανακατεύετε το σιρόπι αφού διαλυθεί η ζάχαρη. Αρκεί να κουνάω περιοδικά την κατσαρόλα από τη μία πλευρά στην άλλη. Ενώ το μείγμα μαγειρεύεται, θερμαίνετε την κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα σε ξεχωριστό μπολ. Δεν χρειάζεται να βράσετε την κρέμα, αρκεί να τη θερμάνετε και να τη φέρετε σε ζεστή κατάσταση.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το χρυσό σιρόπι ζάχαρης στο τραπέζι, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά στην καραμέλα. Επιστρέψτε την καραμέλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μερίδες της καυτής κρέμας και ανακατέψτε το αλάτι. Όταν το μείγμα πυκνωθεί και γίνει ομοιογενές, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε τη γλυκιά αλατισμένη καραμέλα σε ένα γυάλινο δοχείο και να το χρησιμοποιήσετε για επιδόρπιο.
