Τα μήλα καραμέλας σε ένα ραβδί δεν είναι μόνο μια υπέροχη απόλαυση, αλλά και ένα καλό σπιτικό δώρο. Τυλίξτε γυαλιστερά μήλα σε κομψό χαρτί, δέστε με κορδέλα και δώστε σε φίλους και γνωστούς για Απόκριες ή Χριστούγεννα.
Είναι απαραίτητο
-
- 8 μεσαία μήλα;
- 8 ξύλινα σουβλάκια.
- Καραμέλα γάλακτος
- 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- 1 ¾ φλιτζάνι κρέμα, 22% λίπος.
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- Φωτεινή κόκκινη καραμέλα
- 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1 ποτήρι νερό;
- κανέλα;
- κόκκινος χρωματισμός τροφίμων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα μήλα με τρεχούμενο ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε ένα γάντι ή μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε την επικάλυψη κεριού, εάν υπάρχει.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα φύλλα ψησίματος ή στρώμα σιλικόνης.
Βήμα 3
Τακτοποιήστε τα μήλα με τα μοσχεύματα στραμμένα προς τα πάνω, αφαιρέστε τα μοσχεύματα και τοποθετήστε τα μπαστούνια στα φρούτα έτσι ώστε να κολλήσουν σε αυτό σαν καραμέλες. Το ραβδί πρέπει να φτάσει κάπου στη μέση του φρούτου.
Βήμα 4
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και πάγο μισό και μισό.
Βήμα 5
Συνδυάστε τη ζάχαρη, την κρέμα και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, αν έχετε θερμόμετρο καραμέλας θα πρέπει να είναι 120 ° C. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Διατηρείται σε νερό για περίπου 1 λεπτό έως ότου σταματήσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες. Ανακατέψτε την κρύα καραμέλα από κάτω με ζεστή καραμέλα στην κορυφή. Αφαιρέστε το δοχείο από το μπολ.
Βήμα 6
Πάρτε τα μήλα ένα προς ένα ανά ραβδί, βυθίστε σε καραμέλα και περιστρέψτε γύρω από τον άξονα σε αυτό. Όταν βγάζετε ένα μήλο από την καραμέλα, κρατήστε το πάνω του για 10-15 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε η περίσσεια γλυκού σιροπιού να μην στάζει στην κουζίνα σας. Τοποθετήστε τα μήλα με τα ξυλάκια προς τα πάνω σε ένα έτοιμο ταψί.
Βήμα 7
Εάν η καραμέλα έχει γίνει πολύ σκληρή και είναι ήδη δύσκολο για σας να βυθίσετε τα μήλα σε αυτό, θερμάνετε το για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 8
Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν για 10-15 λεπτά. Αυτή η συνταγή θα δημιουργήσει μια όμορφη απαλή καφέ καραμέλα.
Βήμα 9
Εάν θέλετε τα μήλα σας να έχουν γυαλιστερή κόκκινη κρούστα, μαγειρέψτε την καραμέλα με σιρόπι καλαμποκιού, νερό και ζάχαρη, προσθέστε κόκκινη βαφή τροφίμων στην καραμέλα ψύξης, ακολουθώντας τις οδηγίες για αυτήν, και λίγη κανέλα.
Βήμα 10
Για να κάνετε τα μήλα της καραμέλας σας να φαίνονται ακόμη πιο ορεκτικά, αφού τα βυθίσετε σε καραμέλα, μπορείτε να βυθίσετε το κάτω μέρος ή σχεδόν όλο το μήλο σε θρυμματισμένα κράκερ, αραχίδες, πολύχρωμες μπάλες για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων, σε σουσάμι και ακόμη και σε χοντρό θαλασσινό αλάτι. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε το θρυμματισμένο μήλο σε βάρος για περίπου ένα λεπτό, έτσι ώστε τα ψίχουλα να μην λερωθούν όταν βάζετε τα φρούτα να στεγνώσουν.
