Με τη βοήθεια ενός παρασκευαστή ψωμιού, μπορείτε να απλοποιήσετε σημαντικά την προετοιμασία πίτας και ψωμιών. Σε τελική ανάλυση, η ζύμη ζύμης για αυτούς μπορεί να φτιαχτεί χρησιμοποιώντας ένα από τα προγράμματα αυτής της υπέροχης οικιακής συσκευής.
Πώς να φτιάξετε ζύμη πίτας χρησιμοποιώντας ένα ψωμί
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σε έναν αρτοποιό, θα χρειαστείτε 250 ml γάλακτος, 50 ml φυτικού ελαίου, 1 αυγό, 450 g αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1, 5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, τότε η ζύμη θα είναι πιο "ευάερη". Για τη γέμιση, πάρτε 1 κουτί κονσερβοποιημένων ψαριών (σκουμπρί) και 4 αυγά.
Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στο δοχείο του παρασκευαστή ψωμιού, σπάστε το αυγό και ρίξτε το φυτικό λάδι. Κοσκινίστε το αλεύρι και το βάζετε σε ένα δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαγιά. Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και ρυθμίστε το πρόγραμμα ζύμης. Η ζύμη θα διαρκέσει μιάμιση ώρα.
Ελέγξτε την κατάσταση της ζύμης στον παρασκευαστή ψωμιού, εάν είναι υδαρή, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Ενώ ζυμώνει, κάντε τη γέμιση για τις πίτες. Στραγγίστε το κονσερβοποιημένο υγρό ψαριού σε ξεχωριστό μπολ. Πολτοποιήστε τα ψάρια με ένα πιρούνι, αφαιρώντας τα μεγάλα κόκαλα. Βράζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά, ανακατεύουμε με τα ψάρια και ταρένουμε ξανά με ένα πιρούνι. Εάν το γέμισμα είναι πολύ εύθρυπτο, προσθέστε λίγο υγρό από το κονσερβοποιημένο φαγητό σε αυτό, πολτοποιήστε πάλι τα πάντα και ανακατέψτε.
Μετά το τέλος του προγράμματος, τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε αλευρωμένη σανίδα. Ενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το να ζεσταθεί. Αρχίστε να διαμορφώνετε τα μπιφτέκια. Κόψτε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη με ένα μαχαίρι, το οποίο πρέπει πρώτα να βυθιστεί σε αλεύρι. Τραβήξτε κάθε κομμάτι με τα χέρια σας και κόψτε ξανά σε τέταρτα. Κόψτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ, βάλτε το γέμισμα στη μέση και χτυπήστε μια πίτα. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, προσθέστε τα μπιφτέκια και αφήστε για 20 λεπτά για να αυξηθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό, βουρτσίστε το πάνω μέρος των πιτών, τοποθετήστε τα στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 180 ° C και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψωμάκια, ντόνατς, πίτσα, μεγάλες πίτες - κλειστά και ανοιχτά από τέτοια ζύμη.
Συνταγές για γέμιση για πίτες
Οι πίτες γεμιστές με λάχανο είναι πολύ νόστιμες. Για μαγείρεμα, πάρτε 300 g λάχανο, 1 αυγό, 25 g λάδι, αλάτι - για γεύση. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα λεπτό στρώμα (4 cm) σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε λίγο το τελικό λάχανο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αυγά και αλάτι.
Η πλήρωση κρέατος και εντόσθων χρησιμοποιείται σε κλειστές πίτες. Για ανοιχτές πίτες, χρειάζεστε μια γέμιση που περιέχει επαρκή ποσότητα υγρασίας (λάχανο, μήλα, μαρμελάδα).
Για να γεμίσετε το συκώτι, χρησιμοποιήστε 300 συκώτι, 2 κρεμμύδια, φυτικά έλαια, λίγο αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Καθαρίστε το συκώτι από τους αγωγούς, αφαιρέστε το φιλμ από αυτό. Κόβουμε το συκώτι σε φέτες πάχους 1 cm, πασπαλίζουμε με αλάτι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε λάδι έως ότου φύγει το αίμα. Ψύξτε το και περάστε το μέσω μύλου κρέατος.
Ξεχωριστά φτιάξτε τη σάλτσα: ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τηγανίστε τα λίγο. Τηγανίζουμε το αλεύρι χωρίς λίπος μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ, προσθέστε το στο κρεμμύδι, ρίξτε νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα στο συκώτι που περνά μέσα από μύλο κρέατος, σιγοβράστε λίγο σε χαμηλή φωτιά και ψύξτε.
