Πολλοί λατρεύουν τα muffins - τόσο λόγω της πλούσιας γεύσης τους όσο και λόγω της ευκολίας προετοιμασίας. Για να ψήσετε ένα κέικ, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια - απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές σημαντικές αποχρώσεις της προετοιμασίας του.
Θυμηθείτε ότι η κατασκευή ενός κέικ θα είναι νόστιμη μόνο αν δεν μετανιώσετε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και τόσο ευχάριστα πρόσθετα όπως ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, μπαχαρικά ή ξηρούς καρπούς για τη ζύμη. Μην αποθαρρύνετε εάν δεν έχετε ένα ειδικό τηγάνι cupcake - τα cupcakes μπορεί να είναι οποιουδήποτε σχήματος και αν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα cupcake σε ένα κόπτη μπισκότων. Μια άλλη σημαντική απόχρωση είναι η διακόσμηση cupcake. Το cupcake μπορεί να διακοσμηθεί μόνο με καρύδια ή γλάσο και τίποτα άλλο. Πρέπει να αφαιρέσετε το τελικό κέικ από το καλούπι μόνο αφού κρυώσει εντελώς. Για να κάνετε τα muffins αφράτα και μαλακά, ζυμώνετε τη ζύμη όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ενώ προσπαθείτε να διατηρήσετε τη δομή του αφρού και είναι καλύτερα να ψήνετε τα muffins στην υψηλότερη θερμοκρασία στο φούρνο. Ο έλεγχος της ετοιμότητας είναι απλός: πρέπει να τρυπήσετε το κέικ και να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ψημένη. Εάν ξαφνικά η ζύμη μέσα είναι υγρή και η κρούστα έχει ήδη ψηθεί, καλύψτε το κέικ στην κορυφή με χοντρό χαρτί και ψήστε περαιτέρω. Το χαρτί θα προστατεύσει το φλοιό από το κάψιμο.
Για να φτιάξουμε ένα κέικ, χρειαζόμαστε: για τη ζύμη - τρία ποτήρια αλεύρι, δύο ποτήρια ζάχαρη, 300 γραμμάρια βούτυρο, πέντε κρόκους αυγών, μισό ποτήρι θρυμματισμένα καρύδια, τέσσερα λευκά, το ξύσμα ενός λεμονιού, μισό ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. για λούστρο - χυμό ενός λεμονιού, ένα ασπράδι αυγού και 200 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
• Πουρέ βούτυρο με ένα ποτήρι ζάχαρη.
• Σε άλλο δοχείο, αλέστε τους κρόκους με ένα ποτήρι ζάχαρη και προσθέστε στο βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε μαγειρική σόδα, τριμμένο ή ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, θρυμματισμένα καρύδια στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά.
• Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη και χτυπήστε τα ασπράδια σε ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε στη ζύμη.
• Ανακατέψτε τη ζύμη το συντομότερο δυνατόν - ως αποτέλεσμα θα πρέπει να μοιάζει με πολύ παχιά κρέμα.
• Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με λαδωμένο χαρτί και πασπαλίστε με ψίχουλα, απλώστε τη ζύμη.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε το τηγάνι με τη ζύμη στην ανώτερη βαθμίδα. Το κέικ πρέπει να ψηθεί για μια ώρα σε θερμοκρασία τουλάχιστον 180 μοίρες, έως ότου σχηματιστεί μια ισχυρή χρυσή κρούστα στην κορυφή.
• Ελέγξτε το κέικ για τρυπήματα, τρυπώντας το σε διάφορα σημεία και αφαιρέστε το από το φούρνο. Ψύξτε το κέικ χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το άχνη: προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη στο ασπράδι αυγού (αντισταθείτε στον πειρασμό να κτυπήσετε το ασπράδι με ένα μίξερ - ο αφρός μπορεί να γίνει πολύ απότομος).
• Προσθέστε λίγο-λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού στο λούστρο, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι παχύρρευστη και να μην απλώνεται.
• Ρίχνουμε κερασάκι πάνω στο δροσερό κέικ, αφήστε το να στεγνώσει και σερβίρετε με τσάι.
