Πάρμα μελιτζάνας - μια νόστιμη και πλούσια κατσαρόλα μελιτζάνας με ντομάτα και τυρί. Το πιάτο είναι χορτοφαγικό και διαιτητικό, καθώς το ελάχιστο λίπος χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Ιταλικής ηθοποιού και αναγνωρισμένης ομορφιάς Sophia Loren!
Είναι απαραίτητο
- - 4 μεγάλες μελιτζάνες
- - 500 γραμμάρια ντομάτας
- - 250 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλας
- - 100 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- - ένα μάτσο βασιλικό ·
- - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 0,5 cm, αλατίστε και αφήστε το για 20 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία, στη συνέχεια ξεπλύνετε και πιέστε ελαφρά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και στις δύο πλευρές και τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό λίπος.
Βήμα 2
Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το βασιλικό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Βάζουμε τις ντομάτες και το βασιλικό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε στο δικό τους χυμό (χωρίς λάδι!) Αναδεύοντας συνεχώς, έως ότου ληφθεί μια παχιά, ομοιογενής σάλτσα.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, ρίξτε μια μικρή σάλτσα ντομάτας στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια απλώστε σε στρώσεις: μελιτζάνες, πλάκες μοτσαρέλας, σάλτσα, τριμμένη παρμεζάνα. στη συνέχεια επαναλάβετε τα επίπεδα. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
