Μανιταρόπιτα με τυρί και ξινή κρέμα, φτιαγμένη από σφολιάτα, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη και πολύ τρυφερή. Τα Chanterelles είναι υπέροχα για να το φτιάξουν, αλλά αν δεν τα έχετε, μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιοδήποτε άλλο φρέσκο μανιτάρι.
Συστατικά:
- chanterelles ή άλλα μανιτάρια - 100 g.
- 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- 1/3 κουτ αποξηραμένο θυμάρι
- 250 g σφολιάτας.
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας.
Παρασκευή:
- Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το φύλλο ψησίματος, το οποίο πρέπει πρώτα να λερωθεί καλά με μια μικρή ποσότητα άοστου ηλιελαίου. Αφού η ζύμη τοποθετηθεί σε ένα ταψί, θα πρέπει να τεμαχιστεί σε πολλά μέρη (ένα κανονικό πιρούνι είναι κατάλληλο για αυτό).
- Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν πολύ καλά σε τρεχούμενο νερό, ώστε να μην παραμείνουν ούτε χώμα ούτε συντρίμμια. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, ενώ μικρά chanterelles δεν μπορούν να κοπούν, και αυτά που είναι μεγαλύτερα μπορούν να κοπούν σε 2 ή 3 μέρη. Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και στη συνέχεια να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Αφού προετοιμαστούν όλα τα απαραίτητα προϊόντα για τη γέμιση, μπορείτε να αρχίσετε να το προετοιμάζετε. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα chanterelles και τα κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα, όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα καλά.
- Τρίψτε το τυρί με τρίφτη. Η προκύπτουσα μάζα τυριού αναμιγνύεται επίσης με μανιτάρια, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το γέμισμα πάνω του πριν στείλετε το κέικ στο φούρνο.
- Μετά από αυτό, η προκύπτουσα πλήρωση πρέπει να τοποθετηθεί στη ζύμη με τέτοιο τρόπο ώστε οι άκρες να παραμένουν ελεύθερες σε κάθε πλευρά (περίπου 3 εκατοστά). Στη συνέχεια, οι άκρες του κέικ πρέπει να τυλιχτούν για να κάνουν ένα είδος πλευράς. Πρέπει να στερεώνονται μαζί.
- Στη συνέχεια, πρέπει να επικαλύψετε τις άκρες με ένα αυγό ή έναν κρόκο. Μετά από αυτό, το κέικ μπορεί να σταλεί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Αυτό το νόστιμο πιάτο θα είναι έτοιμο σε 30-35 λεπτά. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό ή ζεστό, αφού κοπεί σε μικρά κομμάτια.
