Εάν το φαγόπυρο, το ρύζι ή τα ζυμαρικά έχουν κακή εμφάνιση και γεύση, μπορείτε να τα αραιώσετε με ένα νόστιμο σάλτσα κρέατος. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα και μπορεί να υπάρχουν πολλά συστατικά που μπορούν να συμπεριληφθούν στο σάλτσα. Τρώγοντας τα πιο κοινά δημητριακά και ζυμαρικά κάθε μέρα, μπορείτε εκπληκτικά να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές για ζωμό κρέατος, επιπλέον, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τη σύνθεσή του.
Σάλτσες για δημητριακά και ζυμαρικά
Εάν μαγειρέψατε, για παράδειγμα, κοτόπουλο για ζεστό και έχετε ζωμό "χωρίς ιδιοκτήτη", μην βιαστείτε να το ξεφορτωθείτε. Ο ζωμός κοτόπουλου, και κατ 'αρχήν, οποιοσδήποτε άλλος, μπορεί να είναι μια αξιόλογη βάση για σάλτσα. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 50 γραμμάρια βουτύρου και μόλις μισό λίτρο απόθεμα, θα φτιάξετε αυτό το ευέλικτο ζωμό. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μόλις καπνίσει, προσθέστε αλεύρι. Μόλις ροδίσει το αλεύρι, ρίχνουμε το ζωμό. Ανακατέψτε συνεχώς την ουσία για να αποτρέψετε το σχηματισμό κομματιών του αλευριού Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και διάφορα βότανα στο σάλτσα - βασιλικό, θυμάρι, κόλιανδρο, είναι ανάλογα με το γούστο σας.
Η ξινή σάλτσα κρέμας θα βοηθήσει επίσης στη διαφοροποίηση της γεύσης οποιουδήποτε πιάτου. Συστατικά: 2 φλιτζάνια ζωμό, 1 μικρό κρεμμύδι, μισή κούπα ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι το αλεύρι να γίνει χρυσό καφέ. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς και σιγοβράζουμε το ζωμό για περίπου 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Μικροί χρυσοί κύβοι πρέπει να παραμείνουν από το κρεμμύδι, να τους προσθέσετε στη ζεστή σάλτσα, ρίξτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Σάλτσες για πιάτα λαχανικών, κρέατος και ψαριού
Η σάλτσα σκόρδου είναι μια καλή προσθήκη στα πιάτα κουνελιών και πουλερικών. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια γάλακτος, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μια φέτα μπέικον (περίπου 10 γραμμάρια), ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού, δύο σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Λιώνουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό και τηγανίζουμε, αλλά όχι μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι στο αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μόλις ροδίσουν τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ρίξτε ζεστό γάλα στο τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγοβράστε το ζωμό για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τέλος, προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι την προκύπτουσα ουσία.
Για λαχανικά, ψάρια ή κρέας, γλυκόξινη σάλτσα μπορεί να λειτουργήσει. Πάρτε ένα κρεμμύδι, ένα ποτήρι κρασί, μισό ποτήρι σταφίδες, βούτυρο - τρεις κουταλιές της σούπας, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά σε κύβους. Ανακατεύοντας συνεχώς το σάλτσα, βεβαιωθείτε ότι η συνοχή του είναι μεσαίου πάχους, διαφορετικά προσθέστε λίγο νερό. Προσθέστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού καμένη ζάχαρη στο ζωμό, βράστε το ζωμό. Μετά - στραγγίστε το μείγμα, ρίξτε κρασί σε αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Τέλος, προσθέστε τις προ-μαγειρεμένες σταφίδες στο σάλτσα και βράστε ξανά.
