Πολλοί λαοί του Καυκάσου θεωρούν ότι το khashlama είναι το πιάτο τους, αλλά εξακολουθούν να υποστηρίζουν για ποια συγκεκριμένη κουζίνα του κόσμου ανήκει αυτό το φαγητό. Το Lamb khashlam έχει τις περισσότερες αναφορές στην αρμενική κουζίνα. Μετά από όλα, η λέξη "hashel" μεταφράζεται από τα Αρμενικά ως κρέας μαγειρεμένο σε ένα κομμάτι. Υπάρχει πάντα περισσότερο κρέας σε αυτό το πιάτο από τα λαχανικά, τουλάχιστον τρεις φορές. Ας μάθουμε πώς προετοιμάζεται το αρνί khashlama.
Είναι απαραίτητο
- μαϊντανό και άνηθο
- άλας;
- αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- βουλγαρική πιπεριά - 5 τεμ.
- κρεμμύδια - 7 τεμ.
- ντομάτες - 7 τεμ.
- αρνί - 1 κιλό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το αρνί khashlama προετοιμάζεται ως εξής. Πλύνετε το αρνί και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε σε κομμάτια έτσι ώστε το κρέας να παραμείνει στα οστά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους και δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες. Κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες.
Βήμα 2
Στο κάτω μέρος ενός παχύρρευστου καζανιού, βάλτε το κρεμμύδι στο πρώτο στρώμα, λωρίδες πιπεριού στο δεύτερο και φέτες ντομάτας στο τρίτο. Πιπέρι και αλάτι τα κομμάτια αρνιού. Απλώστε ομοιόμορφα το κρέας στο μαξιλάρι λαχανικών.
Βήμα 3
Επαναλάβετε το στρώμα των λαχανικών: κρεμμύδι, πιπέρι, ντομάτα. Πιπέρι και αλάτι το κρέας, απλώστε σε ένα δεύτερο στρώμα. Εάν το καζάνι είναι μεγάλο, μπορείτε να φτιάξετε 4 στρώσεις, διαφορετικά - πόσα θα χωρέσουν.
Βήμα 4
Το αρνί khashlama παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λαδιού ή υγρού. Όλα αυτά είναι ήδη στο κρέας και τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη συνταγή.
Βήμα 5
Κλείστε το καζάνι με καπάκι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ένα καλά κλειστό καπάκι θα αποτρέψει την εξάτμιση του υγρού από τα λαχανικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4 ώρες περίπου. Και μετά από αυτό, το αρνί khashlama είναι έτοιμο. Απομένει μόνο να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
