Η τραγανή σαλάτα λαχανικών με βραστό φαγόπυρο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, καθώς τα προϊόντα είναι διαθέσιμα για όλο το χρόνο. Επιπλέον, αυτή η σαλάτα, από άποψη κορεσμού και περιεκτικότητας σε θερμίδες, μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο. Και μην μπερδεύεστε από την ωμή εμφάνιση των τεύτλων και των καρότων, καθώς και από δαμάσκηνα και φύκια. Αυτή η γειτονιά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και υγιής.
Συστατικά:
- 1 τεύτλο;
- 1 καρότο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- 6 δαμάσκηνα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένα φύκια;
- 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βρασμένο φαγόπυρο;
- ½ μήλο;
- πράσινα κρεμμύδια.
Συστατικά για ντύσιμο:
- 1 κουτ μουστάρδα;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
- άλας.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα ωμά τεύτλα με καρότα. Πάρτε έναν τεμαχιστή και ψιλοκόψτε σε φέτες, πρώτα τα τεύτλα και μετά τα καρότα. Σε αυτήν την περίπτωση, η ποσότητα τριμμένων καρότων πρέπει απαραίτητα να αντιστοιχεί στην ποσότητα τριμμένων τεύτλων (1: 1).
- Πλύνετε το μήλο και ψιλοκόψτε το επίσης σε φέτες.
- Ρίχνουμε τα αποξηραμένα φύκια σε μια πλάκα, ζεσταίνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε να ηρεμήσουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό, χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο για ευκολία.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε μακριά λεπτά φτερά.
- Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, στη συνέχεια πιέστε με τα χέρια σας και κόψτε σε μεσαίες παχιές λωρίδες.
- Κόψτε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού διαγώνια σε κομμάτια μήκους 2-3 cm.
- Βράστε το φαγόπυρο μέχρι να μαγειρευτεί, αλλά μην το μαγειρέψετε!
- Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Χάρη στα τεύτλα, η σαλάτα πρέπει να αποκτήσει μια φωτεινή απόχρωση και μια ασυνήθιστη γεύση.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μουστάρδα και ξύδι μήλου. Συμπληρώστε αυτό το ντύσιμο με λάδι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ξανά.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα λαχανικών με φαγόπυρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
- Εάν χρησιμοποιείτε αυτήν τη σαλάτα ως κύριο πιάτο, τότε μόνο το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί μαζί της. Διαφορετικά, μια τέτοια σαλάτα θα πάει καλά με πατάτες, δημητριακά ή ζυμαρικά.
