Τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά λατρεύονται από πολλούς ως δευτερεύοντα πιάτα και ως ανεξάρτητα πιάτα. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία τους - απλά πρέπει να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό. Αλλά αυτό δεν λειτουργεί πάντα, και στο τέλος μπορεί να έχετε μια κολλώδη, βρασμένη μάζα. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε τα σωστά ζυμαρικά.
Πώς να επιλέξετε τα "σωστά" ζυμαρικά
Στα ράφια των καταστημάτων, μπορείτε να δείτε έναν τεράστιο αριθμό ζυμαρικών και ζυμαρικών διαφόρων τύπων: χυλοπίτες, σπαγγέτι, σωλήνες, κέρατα, κελύφη, σπείρες, χυλοπίτες, πεταλούδες κ.λπ. και σπαγγέτι περισσότερο, παιδιά - φιδέ και κοχύλια. Αλλά για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, το σχήμα των ζυμαρικών είναι εντελώς ασήμαντο, αλλά είναι σημαντικό από τι είδους αλεύρι είναι φτιαγμένα.
Όμορφα και νόστιμα ζυμαρικά και ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από premium ζυμαρικά, για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιήθηκε αλεύρι από σκληρό σιτάρι, το οποίο ονομάζεται επίσης «σκληρό». Θα είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο από ζυμαρικά πρώτης ποιότητας, που έχει γκριζωπή απόχρωση - είναι πάντα βραστά.
Πόσα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν
Πόσες νοικοκυρές πρέπει να θυμούνται με χαμόγελο την πρώτη κακή τους εμπειρία όταν μαγειρεύουν ζυμαρικά, βυθίζοντας τα σε κρύο νερό. Αυτό είναι λάθος - όλα τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ήδη βραστό νερό. Επιπλέον, θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό - για ένα κιλό ζυμαρικά ή ζυμαρικά, θα πρέπει να βράσετε 3-3, 5 λίτρα νερό. Θαλασσινό νερό για γεύση. Το πόσο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά εξαρτάται από τον τύπο τους. Οι αξιόπιστοι κατασκευαστές αναφέρουν πάντα τον χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία των ζυμαρικών.
Εάν φτιάχνετε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά, κόψτε το χρόνο μαγειρέματος στο μισό.
Εάν αγοράσατε ζυμαρικά κατά βάρος ή έχετε ήδη πετάξει τη συσκευασία, θα πρέπει να τα δοκιμάζετε περιοδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να μην μαγειρεύετε. Βάλτε όλα τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα ταυτόχρονα και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Δεν χρειάζεται να τα ανακατεύετε περισσότερο κατά το μαγείρεμα. Τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά συνήθως βράζονται για 8 έως 15 λεπτά, τα λεπτά ζυμαρικά θα είναι έτοιμα σε 5 λεπτά, τα κέρατα και οι πεταλούδες σε 6-8 λεπτά. Τα ζυμαρικά θεωρούνται έτοιμα όταν γίνουν μαλακά και απαλά, αλλά οι Ιταλοί, που το εφευρέθηκαν, προτιμούν την ετοιμότητα «al dente» - «από το δόντι», όταν είναι λίγο τραγανό στο εσωτερικό.
Τα ζυμαρικά αγαπούν πολύ τις σάλτσες. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα πέστο σε βραστά προϊόντα.
Αλλά αυτή η κρίση δεν θα είναι πλέον όταν βάζετε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το ποτήρι νερό - η διαδικασία μαγειρέματος να συνεχίζεται και τα ζυμαρικά να φτάσουν σε κατάσταση ήδη στο σουρωτήρι. Τα ζυμαρικά και άλλα προϊόντα από καλό αλεύρι δεν χρειάζεται να ξεπλένονται με κρύο νερό. Αφού στεγνώσει το νερό, βάλτε τα από ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο.
