Το αλεσμένο κρέας γαλοπούλας είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση έναντι του λιπαρού βοείου κρέατος. Έχει έντονη γεύση και είναι ιδανικό για μια ποικιλία από κεφτεδάκια, σάλτσες, κοτολέτες, κεφτεδάκια και κατσαρόλες.
Τουρκία κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και ζυμαρικά
Για αυτό το αρωματικό και ικανοποιητικό πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 50 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού
- 50 ml γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 400 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες
- 100 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- dried κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 250 γραμμάρια μακαρόνια
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- φυτικό λάδι;
- ψιλοκομμένο χόρτα βασιλικού.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ, ευρύ τηγάνι μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Μουλιάστε ψίχουλα στο γάλα. Αφήστε το μισό κρεμμύδι στο μπολ, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου ένα λεπτό. Ρίχνουμε νερό και τοματοπολτό, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίγανη, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να βράσει, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά. Συνδυάστε τον κιμά με το θυμάρι, τα ψίχουλα που είναι εμποτισμένα στο γάλα, τα εναπομείναντα κρεμμύδια και αλατοπίπερο. Σχηματίστε τα κεφτεδάκια, ρίξτε το αλεύρι και σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε σε σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού από τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια και σερβίρετε με πασπαλίζουμε βότανα.
Μπορείτε να προσθέσετε ένα τριμμένο ξινό μήλο στο κιμά, έτσι ώστε η γεύση του πιάτου να είναι πιο έντονη.
Καρβέλι γαλοπούλας
Για να φτιάξετε meatloaf, πάρτε:
- 750 γραμμάρια γαλοπούλας κιμά
- ¼ ποτήρια ψίχουλα ψωμιού.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- ½ κεφαλή κρεμμυδιού.
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- ¼ φλιτζάνια κέτσαπ
- αλατοπίπερο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Κόψτε το κρεμμύδι. Συνδυάστε τη γαλοπούλα με ψίχουλα, προσθέστε γάλα και 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλατοπίπερο. Σχηματίστε ένα ρολό σε ένα φύλλο ψησίματος με επίστρωση με αλουμινόχαρτο και βουρτσίζετε με το υπόλοιπο κέτσαπ. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
Αυτό το ρολό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, με πουρέ πατάτας, ή κρύο, κομμένο σε φέτες και σε φρέσκο ψωμί.
Επίγεια γαλοπούλα
Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και γρήγορη πίτα από έτοιμα σφολιάτα και γαλοπούλα κιμά. Θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 6 φέτες μπέικον
- 75 ml κονιάκ ή καλβάδο ·
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- μια πρέζα πιπερόριζας
- ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδου
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα φιστίκια.
- 20 αποξηραμένα βερίκοκα.
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 50 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού
- 200 γραμμάρια σφολιάτας.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώση πάχους ενός εκατοστού και με πλευρές 25 και 50 εκατοστών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Κόψτε το κρεμμύδι και το μπέικον σε μικρούς κύβους, κόψτε το σκόρδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να είναι ημιδιαφανές, προσθέτουμε το μπέικον και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε το αλκοόλ και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Ψύξτε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε με κιμά, βάλτε ένα αυγό, κράκερ, μπαχαρικά και αυγά στο ίδιο μέρος. Σχηματίστε τον κιμά σε λουκάνικο και τοποθετήστε στο κέντρο της ζύμης. Κολλήστε τις άκρες μαζί, γυρίστε την ραφή της πλευράς προς τα κάτω, κόψτε διαγώνια και βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και μετά ελαττώνουμε τη θερμότητα στους 170 ° C και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
