Βαριέσαι με συνηθισμένα κοτολέτες; Θέλετε ποικιλία, κάτι νέο και ασυνήθιστο; Δοκιμάστε να φτιάξετε κοτολέτες με ποικιλία γεμισμάτων. Είναι καλά επειδή μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές επιλογές με βάση τις προτιμήσεις σας.
Δεδομένου ότι τα κοτολέτα χαρακτηρίζονται "ασυνήθιστα", τότε ο κιμάς πρέπει να είναι κατάλληλος. Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κρέας
- δύο μεσαία κρεμμύδια;
- δύο κρόκους αυγών
- δύο κουταλιές της σούπας κρέμα?
- ½ - 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
- μαύρο πιπέρι και αλάτι (για γεύση)
Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κιμά, σε οποιονδήποτε συνδυασμό, για παράδειγμα:
- βόειο κρέας + χοιρινό;
- βόειο κρέας + αρνί + χοιρινό;
- αρνί + στήθος κοτόπουλου + χοιρινό;
- αρνί + μηρός κοτόπουλου;
- χοιρινό + μηρό κοτόπουλου
Προετοιμάστε το κρέας: πλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε φλέβες, φιλμ, οστά. Περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια, προσθέστε κρόκους αυγού, κρέμα, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Για άλλη μια φορά περάστε τον κιμά μέσω μύλου κρέατος, ανακατέψτε, κτυπήστε στο τραπέζι για 3-4 λεπτά (αυτό θα δώσει στον κιμά την απαραίτητη συνοχή). Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 2-3 ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη γέμιση. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών πλήρωσης, μπορείτε απλώς να τις βρείτε εν κινήσει με βάση τα προϊόντα που σας αρέσουν καλύτερα ή που βρίσκονται στο ψυγείο. Να μερικά παραδείγματα.
- Τηγανίστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κόκκινες πιπεριές σε ένα τηγάνι. Στο τέλος, καρυκεύστε με τοματοπολτό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με τριμμένο τυρί.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Βράζουμε τις πατάτες, φτιάχνουμε πουρέ, προσθέτουμε μανιτάρια, ανακατεύουμε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βούτυρο και τριμμένο τυρί εδώ.
- Βράζουμε το κουνουπίδι και / ή το μπρόκολο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατεύουμε με λάχανο. Όταν κρυώσει, προσθέστε τυρί, λίγη ελληνική σάλτσα. Κατά το ψήσιμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα βοτάνων "Μεσογειακή κουζίνα".
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το τριμμένο τυρί χρησιμοποιείται σε γέμιση, το οποίο θα λιώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα δημιουργήσει μια ευχάριστη, νόστιμη σάλτσα στο εσωτερικό, οπότε προσθέστε το στη γέμιση και όταν όλα είναι εντελώς δροσερά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυγά, λαχανικά, μπέικον, ζαμπόν, καρυκεύματα, σάλτσες και μπαχαρικά.
Μόλις εγχυθεί ο κιμάς και τα γεμίσματα είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο. Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα κιμά, σχηματίστε μια μπάλα, ισοπεδώστε την στην παλάμη του χεριού σας, βάλτε τη γέμιση και διαμορφώστε την κοτολέτα έτσι ώστε ολόκληρο το γέμισμα να είναι μέσα, και υπάρχει ένα στρώμα κιμά πάχους περίπου 7-10 mm περίπου. Κάντε τα υπόλοιπα zrazy με τον ίδιο τρόπο.
Γυρίστε το φούρνο σε πλήρη προθέρμανση, ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι αρκετά σκληρά με λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά και μετά τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα ταψί και φέρεται σε ετοιμότητα στο φούρνο στους 180 βαθμούς (περίπου 8-10 λεπτά).
Σερβίρετε κοτολέτες στο τραπέζι με φρέσκα λαχανικά ή σαλάτες και οποιαδήποτε σάλτσα.
Καλή όρεξη!
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μάλλον σπάνιο συστατικό - καπνιστή πάπρικα. Είναι ένα συνηθισμένο κόκκινο πιπέρι που καπνίζεται πρώτα χρησιμοποιώντας φυσικά δρύινα τσιπ, στη συνέχεια ξηραίνεται και αλέθεται σε σκόνη. Η καπνιστή πάπρικα δίνει στο κρέας ένα ευχάριστο άρωμα καπνού, σαν τα παϊδάκια να τηγανίζονται σε κάρβουνο, σαν κεμπάπ, και όχι σε κανονικό τηγάνι! Πρέπει να σημειωθεί ότι η καπνιστή πάπρικα μεταδίδει το άρωμα με μεγαλύτερη ακρίβεια και περιέχει πολύ λιγότερο επιβλαβείς ουσίες από τον «υγρό καπνό».
