Η σούπα λάχανου είναι ένα εθνικό ρωσικό πιάτο που εμφανίστηκε τον 9ο αιώνα. Τότε το λάχανο εισήχθη για πρώτη φορά από το Βυζάντιο. Σήμερα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα σούπας λάχανου - από οξαλίδα, λάχανο τουρσί και με την προσθήκη άλμης. Θα μαγειρέψουμε υπέροχη σούπα λάχανου από φρέσκο λάχανο.
Είναι απαραίτητο
-
- Βόειο κρέας στο οστό - 500-700 γρ.,
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός
- πατάτες 6-7 τεμ.,
- 300-400 γρ. φρέσκο λάχανο,
- 1 κουτί φασολιών
- άλας
- πιπέρι
- Δάφνη,
- κρέμα γάλακτος
- χόρτα
- σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η σούπα λάχανου παρασκευάζεται συνήθως από βόειο κρέας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα φρέσκο κομμάτι βοείου κρέατος στο οστό. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Όταν βράζει, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1, 5-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα γίνει μαλακό και χωρίζεται εύκολα από το οστό.
Βήμα 2
Ενώ μαγειρεύεται το κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά και στείλτε επίσης στο τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας. Πέρασε λίγο περισσότερο.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες. Κόβουμε τα μισά σε κύβους και μαγειρεύουμε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα. Πάρτε μια σανίδα, ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το λάχανο. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το ζωμό, χωρίστε από το οστό και κόψτε σε μικρές μερίδες. Στείλτε πίσω στο ποτ. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες εκεί.
Βήμα 6
10 λεπτά μετά το βράσιμο, στείλτε ψιλοκομμένο λάχανο και φασόλια στο τηγάνι. Αφήστε το να σιγοβράσει.
Βήμα 7
Όταν μαγειρευτούν όλα τα υλικά, βγάλτε ολόκληρες τις πατάτες και πουρέ με ένα πιρούνι ή συνθλίψτε. Βάλτε πίσω στο τηγάνι, στείλτε τα ψημένα τηγανητά εκεί. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης. Βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 8
Η αρωματική και πιο νόστιμη σούπα λάχανου είναι έτοιμη για σερβίρισμα σε ένα βαθύ κύπελλο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή και βάζουμε μια κουταλιά φρέσκια ξινή κρέμα. Σερβίρετε ψιλοκομμένο σκόρδο σε ξεχωριστό φλιτζάνι.
