Με την άφιξη της άνοιξης, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια ποικιλία από νόστιμες σαλάτες, ορεκτικά, πρώτο και δεύτερο μάθημα παρασκευασμένο με οξαλίδα. Αυτό το εκπληκτικά φαρμακευτικό φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Επομένως, μετά το χειμώνα beriberi, συνιστάται να διαφοροποιηθεί η διατροφή τους. Sorrel σούπες είναι ιδιαίτερα ορεκτικό στην εμφάνιση και ευχάριστη στη γεύση. Επιπλέον, προετοιμάζονται γρήγορα.
Γρήγορη οξαλίδα
Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρετε σε ηλιέλαιο για δύο έως τρία λεπτά. Βάλτε τέσσερις πατάτες σε κύβους στο ζωμό (εάν δεν είναι διαθέσιμος, αντικαταστήστε το με νερό). Κόψτε δύο δέσμες οξαλίδας σε χυλοπίτες και βάλτε τις σε ένα μπολ με τις βραστές πατάτες και στη συνέχεια στείλτε τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Βράζουμε για άλλο ένα έως δύο λεπτά, αλλά όχι περισσότερο. Σερβίρετε γρήγορη οξαλίδα με ξινή κρέμα και ένα κομμάτι αυγό.
Sorrel σούπα με γαρίδες
Βράστε και ξεφλουδίστε τριακόσια γραμμάρια γαρίδας. Ξεφλουδίστε ένα βραστό αυγό.
Ρίξτε εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού σε ένα μπολ, απελευθερώστε περίπου τριακόσια γραμμάρια οξαλίου εκεί, μαγειρέψτε για επτά λεπτά. Ψύξτε και μετά τρίψτε ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε τα με ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, άνηθο, τσίλι (μισό λοβό), δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο. Βάλτε τα πάντα για περίπου πέντε λεπτά.
Μεταφέρετε τη μάζα των πράσινων σε ένα μπλέντερ, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει, μπορείτε να αραιώσετε ελαφρώς με βραστό νερό ενώ κτυπάτε.
Όταν σερβίρετε στο τραπέζι, ρίξτε τον οξαλίδα πουρέ σε ένα πιάτο, μια μάζα πράσινων στο κέντρο, και γαρίδες και κομμάτια αυγού, κομμένα κατά μήκος, στην άκρη. Sorrel σούπα με γαρίδες μπορεί να γαρνιριστεί με φύλλα μέντας.
