Το Zeppelin είναι ένα μάλλον πρωτότυπο πιάτο που προέρχεται από τη Λιθουανία. Αυτά είναι μεγάλα ζυμαρικά. Παρασκευάζονται από πατάτες με την προσθήκη κρέατος, σερβίρονται με σάλτσα ή τηγανητά. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό σας μενού, δοκιμάστε αυτό το πιάτο.
Αυτό το πιάτο εμφανίστηκε στη Λιθουανία και τις γειτονικές της χώρες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το μοντέρνο όνομά του ριζώθηκε μόνο κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν η χώρα ήταν υπό κατοχή. Πολλά στρατιωτικά αεροπλάνα πετούσαν πέρα από τον ουρανό πάνω από τη Λιθουανία κάθε μέρα. Αυτά τα αεροσκάφη κατασκευάστηκαν από τη Zeppelin. Και δεδομένου ότι το πιάτο μοιάζει πολύ με αεροσκάφη σε σχήμα, όλοι άρχισαν να το αποκαλούν τίποτα περισσότερο από zeppelins.
Υπάρχουν πολλές λιθουανικές συνταγές zeppelin, καθώς και σάλτσες ή πατάτες.
Βραστά και ωμά πατάτα zeppelins
Το Zeppelins παρασκευάζεται τόσο από ωμές όσο και από βραστές πατάτες και, κατά συνέπεια, η γεύση των διαφορετικών zeppelins είναι επίσης διαφορετική. Και οι πιο δημοφιλείς είναι συνταγές με ωμά και βραστές πατάτες ταυτόχρονα.
Τέτοιες zeppelins είναι πολύ βολικές στη διαμόρφωση, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί λίγο περισσότερο.
Ποια προϊόντα χρειάζεστε:
- πατάτες - 1,5-2 κιλά
- κιμά (καλύτερο χοιρινό στο μισό με βόειο κρέας) - 0,5 κιλά
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - 3 τεμ.;
- νωπά ή κατεψυγμένα Ασπρομανίταρα - 300 γραμ.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού - 2-3 κουτ.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Βράζουμε το ένα τρίτο όλων των πατατών. Συνιστάται να μαγειρεύετε πατάτες για zeppelins στις στολές τους, ώστε να αποδειχθούν πιο νόστιμες. Στη συνέχεια κρυώστε και ξεφλουδίστε το.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Μην αλέθεις πάρα πολύ.
- Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, εάν είναι απαραίτητο, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στα μανιτάρια και ανακατέψτε.
- Όταν το κρεμμύδι είναι ανοιχτόχρυσο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη προσωρινά.
- Τρίψτε τις ξεφλουδισμένες, ωμά πατάτες με τον καλύτερο τρίφτη που μπορείτε να βρείτε. Για να αποτρέψετε το πιάτο σας από το άσχημο σκούρο χρώμα, προσθέστε αμέσως φρέσκο χυμό λεμονιού στη μάζα της πατάτας και ανακατέψτε.
- Πολτοποιήστε τις βραστές πατάτες μέχρι να μαλακώσουν ή καθαρίστε τις με ένα μπλέντερ αν έχετε ένα ειδικό ακροφύσιο για πουρέ πατάτας.
- Ανακατέψτε και τις δύο μάζες πατάτας - βρασμένες και ωμές - και προσθέστε άμυλο σε αυτές. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη!
- Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε το γέμισμα. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, συνδυάστε τον κιμά με μανιτάρια και κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γέμιση.
- Τώρα μπορείτε να χαράξετε zeppelins. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσες μερίδες. Κάθε zeppelin υποτίθεται ότι έχει περίπου το μέγεθος ενός μικρού γυναικείου χεριού.
- Πάρτε μια φέτα ζύμης και συνθλίψτε την στις παλάμες των χεριών σας για να σχηματίσετε ένα κέικ. Τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση του κέικ. Τσιμπήστε τις άκρες του κέικ και ταυτόχρονα δώστε στο zeppelin σας ένα οβάλ σχήμα, ελαφρώς κωνικό στα άκρα. Επαναλάβετε αυτό με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση.
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι να βράσει. Αλατίστε το νερό, βυθίστε όλα τα zeppelins σε αυτό.
- Μόλις τα zeppelins επιπλέουν στην επιφάνεια, μαγειρέψτε τα για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα προσεκτικά ένα κάθε φορά με ένα κουτάλι με σχισμή, προσέχοντας να μην χτυπήσετε ή να καταστρέψετε τα υπόλοιπα.
- Σερβίρετε ζεστά ζεπελίνια με τηγανητό ή σάλτσα
Zeppelin με χοιρινό στο φούρνο
Εάν δεν θέλετε να ενοχλείτε το μαγείρεμα zeppelins ή δεν είστε σίγουροι τι μπορείτε να κάνετε, δοκιμάστε να μαγειρέψετε zeppelins στο φούρνο. Διαφέρουν από τα κλασικά στην όμορφη χρυσή κρούστα και τη μέγιστη ευκολία προετοιμασίας. Η οικογένειά σας σίγουρα θα του αρέσει!
Ποια προϊόντα χρειάζεστε:
- πατάτες - 2 κιλά
- χοιρινό (με την προσθήκη λαρδιού) - 0,5 κιλά.
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- φρέσκα βότανα - 1 μικρή δέσμη.
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 3 κουτ.
- αλάτι για γεύση
- μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ξεπλύνετε καλά όλες τις πατάτες. Ξεφλουδίστε το ήμισυ των πατατών και αφήστε το άλλο στα δέρματα.
- Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες. Στη συνέχεια κρυώστε και μόνο μετά καθαρίστε από τη "στολή".
- Περάστε τις ωμά αποφλοιωμένες πατάτες μέσα από ένα πολύ λεπτό τρίφτη, στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού στη μάζα, ανακατέψτε.
- Πιέστε σχολαστικά όλο το υπερβολικό υγρό από τη μάζα της πατάτας χρησιμοποιώντας γάζα. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το πανί σε διάφορα στρώματα, τοποθετήστε τις πατάτες στη μέση, συλλέξτε το cheesecloth με μια τσάντα και πιέστε αυτήν την τσάντα καλά με τα χέρια σας.
- Πουρέτε τις βραστές πατάτες με σπρέι ή μπλέντερ.
- Ανακατέψτε τις ωμά πατάτες με βραστές. Προσθέστε αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε.
- Περάστε το χοιρινό με κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά.
- Χωρίστε τη μάζα πατάτας σε ίσα μέρη. Βεβαιωθείτε ότι τα zeppelins σας δεν είναι πολύ μεγάλα ή πολύ μικρά. Το μήκος τους πρέπει να είναι περίπου 10-11 cm.
- Πασπαλίστε λίγο άμυλο σε ένα τραπέζι ή μια σανίδα κοπής. Πάρτε το πρώτο κομμάτι ζύμης πατάτας και ισιώστε το καλά. Βάλτε τον κιμά στη μέση της τορτίγιας και στη συνέχεια σχηματίστε μια επιμήκη και ελαφρώς αιχμηρή ζεπελίνη στα άκρα.
- Διαμορφώστε τα υπόλοιπα zeppelins με τον ίδιο τρόπο.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε τις ζεπελίνες για 5-10 λεπτά έως ότου ανοιχτούν χρυσοκαφέ.
- Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και απλώστε με μια βούρτσα σιλικόνης. Τοποθετήστε τα zeppelins σε ένα ταψί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Ψήνουμε τα zeppelins για περίπου 30-35 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστά ζεστά ζελέ με ελαφριά ξινή κρέμα.
Τηγανητό μπέικον και κρεμμύδια
Αυτό είναι ένα κλασικό ψητό zeppelin. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, πάντα αποδεικνύεται. Το Zeppelin με αυτό το ψητό γίνεται ακόμα πιο ικανοποιητικό και νόστιμο.
Ποια προϊόντα χρειάζεστε:
- λαρδί (καπνιστό στήθος ή μπέικον) - 250 g.
- λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - μια πρέζα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Πάρτε λαρδί, καπνιστό στήθος ή μπέικον (ό, τι προτιμάτε), κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και έπειτα βάλουμε το έτοιμο μπέικον σε αυτό.
- Προσθέστε το κρεμμύδι μόλις το λίπος αρχίσει να λιώνει και να καφέ.
- Όταν τα κρεμμύδια πάρουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αλατοπίπερο. Ανακατέψτε τα πάντα. Το τηγάνισμα είναι έτοιμο!
Ξινή κρέμα σάλτσας για ζεππελίνες
Αυτή η λεπτή και πλούσια σάλτσα δεν ταιριάζει λιγότερο με τις ζεπελίνες από το τηγάνισμα του λαρδιού και των κρεμμυδιών. Επιπλέον, η συνταγή του είναι πολύ εύκολη και απλή.
Ποια προϊόντα χρειάζεστε:
- κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (10-15%) - 200 ml.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να αποφύγετε το τσίμπημα των κρεμμυδιών στα μάτια σας, ψεκάστε συνεχώς το μαχαίρι και επιβιβαστείτε με νερό.
- Πάρτε ένα μικρό τηγάνι, ρίξτε λάδι σε αυτό. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην τα κάψουν.
- Συνδυάστε ξινή κρέμα, κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά σε ξεχωριστό μπολ. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
