Το σιμιγδάλι για πρωινό είναι πολύ βαρετό; Μεταμορφώστε το από ένα συνηθισμένο πιάτο σε ένα πλούσιο επιδόρπιο που ούτε ένας ενήλικος ούτε ένας λίγο ιδιότροπος θα αρνηθούν. Απολαύστε τα σπιτικά σας, φτιάξτε μια ομελέτα σιμιγδάλι και σερβίρετε με ζάχαρη ή σάλτσα γάλακτος.
Ομελέτα σιμιγδάλι
Συστατικά:
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 8 αυγά κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια σιμιγδάλι
- 120 γραμμάρια γκι
- 4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1/4 κουτ άλας.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, τοποθετούμε στη σόμπα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να βράσει. Ρίξτε τη ζάχαρη εκεί και ανακατέψτε το λευκό υγρό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Βουτήξτε 20 g ghee εκεί, ρίξτε μια πρέζα αλάτι και προσθέστε σιμιγδάλι σε μικρές μερίδες με συνεχή ανάδευση. Περιμένετε να χυθεί καλά το χυλό μέσα σε 10-15 λεπτά, βάλτε το σε μια βαθιά πλάκα και κρυώστε μέχρι να ζεσταθεί.
Η ομελέτα θα αποδειχθεί πιο ομοιογενής και όμορφη αν χτυπήσετε ξεχωριστά τους κρόκους και τα λευκά και στη συνέχεια τα συνδυάσετε σε μία μάζα.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά. Ανακατέψτε έντονα το μείγμα του αυγού στο σιμιγδάλι και προσθέστε άλλα 20 g βουτύρου. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα, μεταφέρετε την προετοιμασμένη μάζα σε αυτό και μαγειρέψτε το σε μέση θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί πυκνή καφέ κρούστα στο κάτω μέρος. Γυρίστε απαλά τη τηγανίτα με δύο μεγάλες κουταλιές και τηγανίστε την ομελέτα σιμιγδάλι μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κόψτε σε κομμάτια ή πουρέ με ένα κουτάλι, πασπαλίζετε με ζάχαρη και σερβίρετε.
Ομελέτα σιμιγδάλι σε σάλτσα γάλακτος
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 160 γραμμάρια σιμιγδάλι.
- 40 g βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη φλούδα λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- 1/4 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι;
Για τη σάλτσα:
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 1/3 κουτ ζάχαρη βανίλιας.
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι με γάλα για 1 ώρα, αφήστε το να διογκωθεί σωστά. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο 40 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Πλένουμε με κρόκους, ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη χρησιμοποιώντας σύρμα ή μίξερ. Αλατίζουμε το κουάκερ που λαμβάνεται μετά το μούλιασμα, ανακατεύουμε με κτυπημένες πρωτεΐνες και βούτυρο.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας, το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα σόγιας ή καρύδας και βούτυρο - με ηλιέλαιο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και απλώστε το έτοιμο μείγμα σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 εκ. Ψήστε την ομελέτα για 20-25 λεπτά, μέχρι να βγει και να αποκτήσει μια καφέ κρούστα. Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε το σε ορθογώνια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Φτιάξτε μια σάλτσα με γάλα και δύο τύπους ζάχαρης, ρίξτε τη σε ένα μπολ και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού γάλακτος.
