Η πιο δημοφιλής και διάσημη σαλάτα κρέατος είναι η Olivier. Ονομάστηκε έτσι προς τιμήν του δημιουργού του, του σεφ Lucien Olivier, ο οποίος διοικούσε το εστιατόριο Ερμιτάζ παρισινής κουζίνας στη Μόσχα στις αρχές της δεκαετίας του 1860. Από την έναρξή της, η συνταγή σαλάτας έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Αυτό είναι ένα πολύ γεμάτο, θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Η σπιτική μαγιονέζα χρησιμοποιείται ως σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη σαλάτα:
- 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 3-4 πατάτες
- 2 μεσαία καρότα
- 300 γρ
- 100 g κονσερβοποιημένα αρακά
- φρέσκα χόρτα άνηθο και κρεμμύδια
- άλας
- Για μαγιονέζα:
- 1 αυγό
- 200 ml φυτικού ελαίου
- ½ κουταλάκι του γλυκού έτοιμη μουστάρδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού άλας
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε το βόειο κρέας σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Ψύξτε το κρέας και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Βράζουμε τις πατάτες στο δέρμα τους, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στους ίδιους κύβους με το κρέας.
Βήμα 4
Βράζουμε τα καρότα, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
Βήμα 5
Κόψτε τα αγγούρια όπως άλλα λαχανικά.
Βήμα 6
Βράστε τα αυγά σκληρά, ψύξτε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 7
Κόψτε τα βότανα.
Βήμα 8
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αρακά.
Βήμα 9
Προετοιμάστε μαγιονέζα. Αραιώστε το χυμό λεμονιού με νερό.
Βήμα 10
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κτυπήσετε το αυγό με μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη.
Βήμα 11
Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα.
Βήμα 12
Χτυπάμε μέχρι η μαγιονέζα να έχει την επιθυμητή συνοχή και η μάζα έχει αυξηθεί σε όγκο κατά 5-6 φορές.
Βήμα 13
Στη συνέχεια, επίσης, σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε το έργο του μπλέντερ, ρίξτε τον αραιωμένο χυμό λεμονιού.
Βήμα 14
Φέρτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 15
Καρυκεύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη σαλάτα.
