Το ανθρακικό άλας είναι κρέας - συνήθως από χοιρινό φιλέτο, μαγειρεμένο με ειδικό τρόπο. Κατά την προετοιμασία του, η διατήρηση του στρώματος λίπους στο κρέας θεωρείται απαραίτητη. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι το πάχος του λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1-1,5 εκ. Σύμφωνα με την τεχνολογία, το κρέας πρέπει να κοπεί ελαφρώς έτσι ώστε να απορροφά καλύτερα το άρωμα των μπαχαρικών. Η συνταγή και η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλές.
Είναι απαραίτητο
- 1,5 κιλά χοιρινό
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- αποξηραμένο τζίντζερ
- πάπρικα
- δενδρολίβανο
- κολίανδρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κρέας. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2
Κάντε ρηχά τεμάχια σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος, σε απόσταση περίπου 1 cm.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Βήμα 4
Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και σκόρδο στο κονίαμα και τρίψτε καλά με ένα γουδοχέρι.
Βήμα 5
Απλώστε καλά το κρέας, πέφτοντας στα κομμάτια με το έτοιμο μείγμα.
Βήμα 6
Συνδέστε το δεντρολίβανο στο κρέας χρησιμοποιώντας μια μαγείρεμα.
Βήμα 7
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και τοποθετήστε το κρέας σε αυτό.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το κρέας σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς.
Βήμα 9
Μαγειρέψτε το κρέας στους 230 βαθμούς για 30 λεπτά.
Βήμα 10
Στη συνέχεια βγάλτε το κρέας, ρίξτε το χυμό που προέκυψε και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Βήμα 11
Μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 και ψήστε για άλλα 30-35 λεπτά.
Βήμα 12
Αφαιρέστε το μαγειρικό νήμα από την τελική ανθρακονήματα και κόψτε το κρέας σε μερίδες.
Βήμα 13
Σερβίρετε το κρέας με μια ελαφριά σαλάτα και φρέσκα λαχανικά.
