Έχω δοκιμάσει πολλούς τρόπους για να μαγειρέψω μια μπριζόλα, αλλά ακόμα βρήκα τον ακόλουθο να είναι ο καλύτερος για μένα. Η ίδια η μπριζόλα είναι γρήγορη και εκπληκτικά απλή στην παρασκευή και η σάλτσα αραιώνεται απευθείας στο λίπος που παραμένει μετά το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
- 1. Χοιρινό (άπαχο) - 400 g.
- 2. Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- 3. Φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελιά) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- 4. Μαύρο πιπέρι.
- 5. Αλάτι.
- Για τη σάλτσα:
- 1. Τυρί γκούντα (ή τα ανάλογα) - 200 g.
- 2. Αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
- 3. Κρέμα (ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά) - 150 g.
- 4. Νερό - 200 ml.
- 5. Ένα μάτσο φρέσκα βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, προετοιμάζουμε το κρέας για επεξεργασία: το πλένουμε με κρύο νερό και το στεγνώνουμε με στύπωμα με χαρτοπετσέτα. Κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από αυτό (είναι καλύτερο να πάρετε το πιο λιπαρό κρέας για μπριζόλες), στη συνέχεια κόψτε 4 κομμάτια σε ίσα μέρη και χτυπήστε με ένα σφυρί με μέτρια δύναμη και στις δύο πλευρές, τρίψτε τα με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Εκ των προτέρων, τρίψτε το τυρί σε τρίφτη για τη μελλοντική σάλτσα και ξεφλουδίστε το αγγούρι. Κόψτε τον αποφλοιωμένο πολτό σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Βάζουμε το τηγάνι σε μέγιστη φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα κομμάτια κρέατος σε κάθε πλευρά (αυτό είναι απαραίτητο ώστε το κρέας να μην στεγνώσει - το "σφραγίζουμε" από όλες τις πλευρές, αποτρέποντας την εξάτμιση του εσωτερικού υγρού) … Μειώστε τη θερμότητα και σοτάρετε τις μπριζόλες σε κάθε πλευρά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το ταψί.
Βήμα 4
Γεμίστε το υπόλοιπο λίπους μετά το τηγάνισμα των μπριζολών με νερό, προσθέστε κρέμα και τυρί σε αυτά. Λειώστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη μάζα. Αλάτι, πιπέρι η σάλτσα για γεύση, αφαιρέστε από τη σόμπα. Τέλος, βάζουμε το αγγούρι και ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Βάλτε το κρέας σε πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα και διακοσμήστε το με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.
