Οι μπριζόλες δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν, επομένως μπορούν να σερβιριστούν τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο. Οποιοδήποτε κρέας θα κάνει (φιλέτο, λαιμός, ζαμπόν), το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν πολλές παχιές φλέβες ή μεμβράνες σε αυτό.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- • χοιρινό (ανθρακικό, φιλέτο, λαιμός) - 500 g
- Για κτύπημα τυριού:
- • αλεύρι σίτου - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- • αυγό 1-2 τεμ.
- • αλάτι - για γεύση
- • σκληρό τυρί (οποιοδήποτε) - 50 γραμμάρια
- • φυτικό λάδι - 15 ml
- Μπαχαρικό:
- • αλεσμένο πιπέρι (μαύρο, ροζ, λευκό ή μπαχάρι) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- • στεγνή ρίγανη για γεύση
- • ξηρό άνηθο - μια πρέζα
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας στις ίνες πάχους 1, 5-2 cm και χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαρινάρονται σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε το κτύπημα. Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι σε αφράτο αφρό, αλέθουμε τους κρόκους με αλεύρι. Σε λεπτό τρίφτη, τρίψτε ένα κομμάτι τυρί και προσθέστε στη ζύμη κρόκου-αλεύρι μαζί με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Τέλος, προσθέστε προσεκτικά τα κτυπημένα ασπράδια αυγών.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα πιάτο. Βουτήξτε κάθε φέτα κρέατος σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε σε κουρκούτι και βάλτε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 1-1,5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις τελικές μπριζόλες σε ένα μπολ και καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινίου για να κρυώσει αργά.
Οι χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι είναι ζουμερές, μαλακές και τραγανές.
