Basturma - πλούσιο σε πρωτεΐνες και τα καλύτερα αρώματα των μπαχαρικών της Ανατολής. Εναρμονίζει τέλεια με τα αφρώδη ποτά. Λόγω του μεγάλου χώρου αποθήκευσης, μπορεί να πληροί τις προϋποθέσεις για θέση σε σακίδιο πεζοπορίας.
Είναι απαραίτητο
- - στήθος κοτόπουλου (μεσαίο ζευγάρι)
- - Κονιάκ (50 ml)
- - Πάπρικα (5 κουταλιές της σούπας)
- - Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - Μίγμα λυκίσκου-suneli (2 κουταλιές της σούπας)
- - Ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού)
- - Χονδροειδές αλάτι, μη ιωδιωμένο (1,5 κουταλιά της σούπας)
- - Σκόρδο (1 κεφαλή)
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί από φιλμ και λίπος.
Ανακατέψτε την πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λυκίσκο-suneli σε ένα μικρό βαθύ πιάτο, ρίξτε τα με καλό, αλλά όχι απαραίτητα ακριβό, κονιάκ και ανακατέψτε καλά για 5-10 λεπτά.
Βήμα 2
Κάντε μασάζ στο κοτόπουλο από όλες τις πλευρές με κινήσεις μασάζ. Συνιστάται να το επικαλύψετε 2-4 φορές - μέχρι να τελειώσει το μείγμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια, βάζουμε το στήθος σε καταπίεση και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Συνιστάται να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στο ψυγείο όχι περισσότερο από +6 βαθμούς.
Βήμα 3
Πλένουμε καλά το συμπιεσμένο κρέας και το στεγνώνουμε. Σε αυτό το στάδιο, το κύριο πράγμα είναι να στεγνώσει καλά. Δεν χρειάζεται να φύγετε στο παράθυρο για μια ώρα! Αρκεί να πιέσετε ελαφρά το κρέας σε μια καθαρή πετσέτα και να το αφήσετε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, τρίψτε το στήθος με σκόρδο και πιπέρι. Για να το κάνουμε αυτό, χρειαζόμαστε ψιλοκομμένο ή κιμά σκόρδο. Και ένα μείγμα από μαύρες και κόκκινες πιπεριές. Πρώτα, τρίψτε το κοτόπουλο με πιπέρι και μόνο τότε με σκόρδο.
Βήμα 5
Σχεδόν όλα είναι έτοιμα. Απομένει μόνο να στεγνώσει το κρέας. Ιδανικό - σε στεγνωτήριο στους 40 βαθμούς για δύο ημέρες. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να το κρεμάσετε σε καθαρό αέρα με γάζα. Η γάζα πρέπει να γίνει σε δύο στρώσεις. Όχι πια. Δεν συνιστάται η χρήση άλλων υφασμάτων.
