Πώς να μαζέψετε μήλα

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαζέψετε μήλα
Πώς να μαζέψετε μήλα

Βίντεο: Πώς να μαζέψετε μήλα

Βίντεο: Πώς να μαζέψετε μήλα
Βίντεο: Πως θα φτιάξω μαρμελάδα με μήλα 2024, Μάρτιος
Anonim

Υπάρχουν αναρίθμητοι τρόποι χρήσης μήλων στο μαγείρεμα, αλλά συνήθως έρχονται στο μυαλό διάφορα γλυκά και γλυκά πιάτα. Δυστυχώς, τα τουρσί και τα τουρσί δεν είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας, αλλά αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και ένα καλό συστατικό για νόστιμες σαλάτες.

Πώς να μαζέψετε μήλα
Πώς να μαζέψετε μήλα

Είναι απαραίτητο

    • Για τουρσί ξινά μήλα:
    • 3 κιλά ξινά μήλα
    • 450 g νερού.
    • 400 γραμμάρια ζάχαρης
    • 100 ml ξίδι (9%)
    • μπαχαρικά (5-6 κομμάτια σκελίδες)
    • αρωματοπιπέρι
    • πρέζα κανέλα).
    • Για γλυκά μήλα τουρσί:
    • 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
    • 250 γραμμάρια ζάχαρης
    • μπαχαρικό;
    • 80 ml ξίδι (9%)
    • 80 ml χυμού μούρων.

Οδηγίες

Βήμα 1

Παστωμένα ξινά μήλα Ταξινομήστε τα μήλα πολύ προσεκτικά, απαλλαγείτε από τα φρούτα με κηλίδες, σκουληκότρυπες, πλύνετε τα, στεγνώστε τα και τρυπήστε το καθένα με αιχμηρό ξύλινο ραβδί. Βράστε το νερό και ψύξτε στους 85 ° C, ρίξτε τα μήλα με αυτό το νερό και διατηρήστε το στο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2

Αποστειρώστε τα βάζα και γεμίστε τα με μήλα στο σημείο που αρχίζουν να κωνίζονται. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε 450-500 χιλιοστόλιτρα νερού σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε, προσθέστε 400-450 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατεύετε και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, μπορεί να είναι 5-6 κομμάτια αποξηραμένων γαρίφαλων, 5-6 μπιζέλια μπαχάρι, ένα ραβδί βανίλιας, ένα ραβδί κανέλας που ταιριάζει καλά με τα μήλα.

Βήμα 3

Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και μυρωδιά μπαχαρικών. Ψύξτε ελαφρώς τη μαρινάδα, στραγγίξτε την με τυρόπιο, διπλωμένο 4-5 φορές και προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού, ανακατέψτε και θερμάνετε.

Βήμα 4

Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα μήλα στο βάζο. Χρησιμοποιήστε το νερό που χρησιμοποιήσατε για να ρίξετε τα μήλα στη μαρινάδα.

Βήμα 5

Τουρσί γλυκά μήλα Πάρτε τα μήλα των καλοκαιρινών ποικιλιών, τακτοποιήστε προσεκτικά έτσι ώστε να παραμένουν μόνο ολόκληρα και παρθένα φρούτα. Πλύνετε και στεγνώστε τα, κάντε μια μικρή παρακέντηση σε κάθε ένα και τοποθετήστε τα σε βάζα στο ύψος όπου το αγγείο αρχίζει να στενεύει.

Βήμα 6

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε 500 ml νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης και, στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Αφήστε το μείγμα να βράσει (η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς), κρυώστε ελαφρά και στραγγίστε με γάζα διπλωμένη αρκετές φορές ή μέσα από ένα πανί.

Βήμα 7

Ρίξτε 80 ml ξυδιού και 80 ml χυμού ξινού μούρου στο διάλυμα. Ζεσταίνουμε το μείγμα και ρίχνουμε τα μήλα στο βάζο. Καλύψτε και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Αφήστε το υγρό να βράσει, σιγοβράστε για 3 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο και τα βάζα από τη φωτιά. Ψύξτε τα δοχεία ελαφρώς, τυλίξτε προς τα πάνω και γυρίστε ανάποδα.

Συνιστάται: