Το γλυκό γλάσο προορίζεται για την επικάλυψη διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Παρασκευάζεται από διάφορα συστατικά: ζάχαρη άχνη, γάλα, βούτυρο, φρούτα. Το παγωμένο κακάο είναι ιδανικό για επικάλυψη κέικ, εκλέρ, γλυκά και αρτοσκευάσματα. Το τυποποιημένο κερασάκι σοκολάτας είναι ένα μείγμα που περιέχει τουλάχιστον 25% στερεά κακάου.
Μια απλή συνταγή για γλάσο σοκολάτας
Για την προετοιμασία αυτού του λούστρου, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε φυσική σκόνη κακάου και όχι "Ολλανδικά" ή αλκαλιωμένα.
Συστατικά:
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σκόνης κακάου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπράντυ, λικέρ ή ρούμι
- 30 ml βαριάς βαρύς κρέμας ή βουτύρου.
- κανέλα ή λίγη βανίλια (το ένα από τα δύο, δεν αξίζει να το χρησιμοποιήσετε μαζί).
Πρώτον, πρέπει να αναμίξετε τη σκόνη κακάου με τη ζάχαρη άχνη, ενώ προσπαθείτε να απαλλαγείτε από τα κομμάτια. Είναι ακόμη καλύτερο να κοσκινίζετε το μείγμα μέσω κόσκινου. Ξεπλύνετε ένα μικρό δοχείο με κρύο νερό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε αυτό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, χύνεται το μείγμα σκόνης, πρέπει να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια προστίθενται κρέμα, ρούμι για γεύση και βανίλια ή κανέλα.
Το πάχος του λούστρου σοκολάτας μπορεί εύκολα να ρυθμιστεί προσθέτοντας σκόνη κακάο ή ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε μια μικρή ποσότητα αραχίδων στη σύνθεση. Αλλά μην είστε ζήλο, αλλιώς θα έχετε μια μάζα που μοιάζει περισσότερο με κρέμα από ένα κερασάκι.
Προσθέτοντας διαφορετικά σιρόπια και χυμούς φρούτων, μπορείτε να προσθέσετε μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση στο λούστρο. Η προσθήκη στην τελική μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικό κακάο δεν θα βλάψει ούτε - θα βελτιώσει μόνο την υφή και τη γεύση του λούστρου. Αρκεί να προσθέσουμε 40-50 γραμμάρια σοκολάτας στις παραπάνω αναλογίες, τήξη της μαζί με νερό, κακάο και ζάχαρη άχνη.
Γλάσο σοκολάτας με ξινή κρέμα
Αυτή η συνταγή για τη δημιουργία λούστρου σοκολάτας δεν διαφέρει πολύ από την προηγούμενη. Αλλά εδώ, αντί για νερό, χρησιμοποιείται παστεριωμένο γάλα με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε συνέπεια, ένα τέτοιο λούστρο μοιάζει περισσότερο με κρέμα, η ξινή κρέμα προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση σε αυτό. Ιδανικό για εκλέρ.
Συστατικά:
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νερό, ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρούμι
- κανέλα ή βανίλια.
Η ζάχαρη άχνη αναμιγνύεται με κακάο, κοσκινίζεται για να απαλλαγούμε από κομμάτια. Ρούμι χύνεται στο δοχείο, προστίθεται ένα μείγμα κακάου με σκόνη και βανίλια. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια προστίθεται ξινή κρέμα, θερμαίνεται στον επιθυμητό βαθμό πάχυνσης.
Αυτές οι δύο συνταγές κάνουν ένα νόστιμο κερασάκι σοκολάτας που θα κάνει οποιοδήποτε κέικ ή ζαχαροπλαστική ακόμη πιο νόστιμο. Φυσικά, δεν πρέπει να παρασυρόμαστε με ένα τόσο υπέροχο μείγμα ζαχαροπλαστικής, έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
