Ο κυπρίνος γεμίζεται με διάφορα συστατικά και παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Και εάν απαλλαγείτε εντελώς από τα οστά απαιτούν ορισμένες δεξιότητες και περισσότερο χρόνο, τότε το μαγείρεμα γεμιστού κυπρίνου στο φούρνο σύμφωνα με μια απλοποιημένη εκδοχή εμπίπτει στην αρμοδιότητα οποιασδήποτε νοικοκυράς.
Είναι απαραίτητο
-
- κυπρίνος βάρους 1,5-2 kg ·
- 100 g τυριού.
- 100 g μανιταριών.
- βολβός;
- μαύρο πιπέρι
- άλας
- βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα πλεονεκτήματα του κυπρίνου είναι ότι είναι ένα από τα λίγα ψάρια του ποταμού με μεγάλα οστά που μπορεί να γεμιστεί χωρίς μεγάλη δυσκολία στην περαιτέρω κατανάλωσή του. Για να είναι μεγαλύτερα τα οστά, συνιστάται η αγορά ψαριών βάρους άνω του ενός κιλού. Πρέπει να καθαριστεί από ζυγαριά, να κόψει τα πτερύγια, να κόψει τα εσωτερικά και να ξεπλύνει καλά. Το αν θα κόψετε το κεφάλι ή όχι είναι ιδιωτικό θέμα για κάθε νοικοκυρά. Από τη μία πλευρά, μπορείτε επιπλέον να προετοιμάσετε ψαρόσουπα από το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, αλλά από την άλλη πλευρά, τα ψάρια χωρίς κεφάλι δεν φαίνονται τόσο εντυπωσιακά όταν σερβίρονται.
Βήμα 2
Μετά το πλύσιμο των ψαριών, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Η κλασική και απλούστερη επιλογή είναι το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τηγανισμένο σε βούτυρο με μανιτάρια. Για αυτό, τα συνηθισμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλένονται καλά για να απαλλαγούν από πιθανά σωματίδια βρωμιάς. Όταν η γέμιση έχει κρυώσει, αναμιγνύεται με τριμμένο ή σε κύβους τυρί.
Βήμα 3
Πριν γεμίσετε τον κυπρίνο, πρέπει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό με μια χαρτοπετσέτα και αλάτι ομοιόμορφα μέσα και έξω από την κοιλιά. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση, αλλά το μαύρο πιπέρι μπορεί να θεωρηθεί καθολικό για τα ψάρια. Η κοιλιά του ψαριού γεμίζει με γέμιση, τότε μπορείτε να το ράψετε με τσιγγάνα και παχύ νήμα ή να το αφήσετε άθικτο. Στην πρώτη περίπτωση, ολόκληρο το γέμισμα θα παραμείνει μέσα στα ψάρια και στη δεύτερη, αναπόφευκτα θα διαρρεύσει, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου. Εάν η κοιλιά έχει ραφτεί, το νήμα πρέπει να αφαιρεθεί πριν το σερβίρετε.
Βήμα 4
Είναι απαραίτητο να ψήνουμε κυπρίνο στο φούρνο. Αρκετά 40 λεπτά για 1,5-2 κιλά ψάρια σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το φύλλο ψησίματος προ-λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Εάν τα ψάρια αρχίσουν να καίγονται στην κορυφή, πρέπει να ποτίζονται περιοδικά με χυμό που ρέει σε ένα ταψί.
