Μια γυναίκα που λατρεύει το μαγείρεμα θα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει τουρσί τραγανά αγγούρια για το χειμώνα, τα οποία είναι τόσο νόστιμα για να γιορτάσουν τον μακρύ χειμώνα. Επιπλέον, το δημοφιλές προϊόν είναι ένα εξαιρετικό σνακ που είναι εύκολα τουρσί και διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μια γρήγορη συνταγή για μαρινάρισμα για οικοδέσποινες
Εάν δεν έχετε επιπλέον χρόνο για να ξοδέψετε φασαρία κουζίνας με σύνθετες συνταγές, αυτή η μαρινάδα είναι φτιαγμένη μόνο για εσάς. Μουλιάστε τα αγγούρια για δύο ώρες - αφήστε τα να καθίσουν στο νερό ενώ μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Πάρτε 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2-3 μπιζέλια μπαχάρι, 1-2 σκελίδες και φύλλα δάφνης, 3 φύλλα σταφίδας, 2-3 ομπρέλες άνηθου και την ίδια ποσότητα γαρίφαλου σκόρδου.
Εάν κονσερβοποιείτε αγγούρια σε ένα βάζο λίτρων, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στη μαρινάδα.
Αφού προετοιμάσετε τη μαρινάδα για αγγούρια, πρέπει να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το νερό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε καθαρά γυάλινα βάζα, γεμίστε τα με μαρινάδα, διατηρήστε με ασφάλεια με αεροστεγή καπάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφού τα αγγούρια είναι εντελώς δροσερά, τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου θα αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα. Ελέγχετε περιοδικά τη συντήρηση για οίδημα ή άλλα ανεπιθύμητα φαινόμενα.
Πικάντικη μαρινάδα με δρυς και κεράσι
Για να προετοιμάσετε μια πικάντικη μαρινάδα, πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων δυνατά νεαρά αγγούρια (μέγεθος 6-7 cm) 3-4 κομμάτια φύλλα κερασιάς, φραγκοστάφυλα, δρυς και χρένο, 2-3 σκελίδες σκόρδου, 1-2 ομπρέλες άνηθου, κόκκινη καυτερή πιπεριά (με γεύση) και 3 κουταλιές αλάτι. Τοποθετήστε σε ένα βάζο σκόρδο, άνηθο, δρύινα φύλλα, κεράσια και φραγκοστάφυλα, χρένο και πιπέρι. Ρίξτε αλάτι εκεί, αφαιρώντας την περίσσεια αλατιού από μια κουταλιά της σούπας με ένα μαχαίρι, και τοποθετήστε προσεκτικά τα αγγούρια, ρίχνοντας όλα τα υλικά με νερό βρύσης και κλείνοντας το βάζο με ένα νάιλον καπάκι. Αφήστε το να παραμείνει για δύο ημέρες, έτσι ώστε τα αγγούρια να είναι καλά αλατισμένα και να θυμάστε ότι εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αλάτισσης αρχίσουν να αφρίζουν, αυτό δεν είναι πρόβλημα, αλλά ένα απολύτως αποδεκτό φαινόμενο.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συνταγή μαρινάδας, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε γυάλινα βάζα για συντήρηση.
Μετά από δύο ημέρες, ρίχνουμε την άλμη από το βάζο σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 2-5 λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πίσω στο βάζο των αγγουριών έτσι ώστε να τα καλύψει πλήρως. Εάν δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα, προσθέστε βραστό νερό σε αυτό. Καλύψτε το βάζο με μεταλλικό ή νάιλον καπάκι και τοποθετήστε τη συντήρηση στο υπόγειο ή στο κελάρι. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή για μια πικάντικη μαρινάδα, θα προετοιμάσετε εξαιρετικά τραγανά αγγούρια για το χειμώνα, το οποίο θα ταιριάζει τόσο στα κύρια πιάτα όσο και σε ένα παραδοσιακό ρωσικό αλκοολούχο ποτό.
