Η κονσερβοποίηση είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Είναι εύκολο να μάθετε αν ακολουθείτε απλές οδηγίες. Προετοιμάστε το δοχείο, τα συστατικά σωστά, ακολουθήστε την τεχνολογία και τα τουρσί αγγούρια θα είναι νόστιμα!
Προετοιμασία φρούτων και δοχείων
Είναι σημαντικό να διατηρείτε σωστά τα αγγούρια έτσι ώστε να είναι νόστιμα και καλά διατηρημένα. Η μαρινάρισμα μπορεί να φέρει δυσάρεστες εκπλήξεις όχι μόνο για αρχάριους, αλλά και για έμπειρες νοικοκυρές. Εάν το βάζο δεν πλυθεί καλά, προστίθεται λίγο ξύδι, τότε το καπάκι στο βάζο μπορεί να διογκωθεί και τα αγγούρια θα πρέπει να τυλιχτούν ξανά, αλλά η γεύση τους δεν θα είναι η ίδια.
Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, πλύνετε καλά τα βάζα και ετοιμάστε τα αγγούρια. Ρίξτε κρύο νερό πάνω τους για 3 ώρες πριν μαρινάρετε. Στη συνέχεια, μετά το μαγείρεμα, θα είναι πιο ζουμερά και τραγανά. Στη συνέχεια πλύνετέ τα. Προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε την επιφάνεια, τρίψτε κάθε φρούτο με ένα καθαρό κομμάτι επίδεσμου. Ξέπλυμα.
Πλύνετε καλά τα δοχεία. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα για αυτό. Εάν το δοχείο είναι πολύ βρώμικο, απλώστε πολύ λίγο σαπούνι πλυντηρίου σε ένα καθαρό, υγρό επίδεσμο. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον αυλακωτό λαιμό. Τα μικρόβια συσσωρεύονται εδώ. Πλύνετε καλά. Ξεπλύνετε το βάζο σε αρκετά ζεστά νερά.
Ρίξτε νερό σε βραστήρα ή καφετιέρα. Βάλτε φωτιά. Τοποθετήστε ένα βάζο ανεστραμμένου λίτρου ή 700 γραμμαρίων στο λαιμό του δοχείου. Αφού βράσει το νερό, κρατήστε το δοχείο σε αυτήν τη μορφή για μερικά 7 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά, τοποθετήστε το επόμενο κουτί. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποστειρώνεται ένα κρύο βάζο, διαφορετικά μπορεί να εκραγεί. Πρώτα, ρίξτε χλιαρό νερό σε αυτό. Όταν το δοχείο θερμαίνεται, ρίχνουμε σε ζεστό και, στη συνέχεια, βάζουμε σε βραστό βραστήρα.
Κονσερβοποίηση
Για κονσερβοποιημένα αγγούρια θα χρειαστείτε:
- 2,5 κιλά μικρά αγγούρια. - 1250 ml νερού για τη μαρινάδα. - 4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα; - 2 κουταλιές της σούπας. άλας; - 6 φύλλα δάφνης - 15 πιπεριές - 120 γρ 9% ξίδι - 5 κλαδάκια μαϊντανό
Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά. Κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, θα μειωθεί ο όγκος τους. Πάνω από κάθε ένα, τοποθετήστε ένα μικρό κλαδάκι μαϊντανό (καλά πλυμένο). Βάλτε ένα μικρό δοχείο νερού στο αέριο και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε μια σιδερένια κουτάλα. Θα πρέπει να αποστειρώνεται για 3-5 λεπτά.
Βάλτε νερό στη φωτιά, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης. Όταν το μαρινάρισμα βράσει, ρίξτε το σε μια αποστειρωμένη κουτάλα, σκουπίζοντας σε μικρές μερίδες.
Αφήστε τα βάζα σε αυτήν τη θέση για 25 λεπτά. Βάλτε ένα ειδικό καπάκι με τρύπες στο πάνω μέρος του λαιμού, στραγγίστε το υγρό μέσω αυτών στην ίδια κατσαρόλα στην οποία ετοιμάσατε τη μαρινάδα, βάλτε τη στη φωτιά.
Τοποθετήστε τα σιδερένια καπάκια στο μικρό δοχείο που περιέχει την κουτάλα. Τα καπάκια πρέπει να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Εκεί, χαμηλώστε τις λαβίδες που θα αποστειρωθούν, με τις οποίες θα βγάλτε τα καπάκια.
Εν τω μεταξύ, η μαρινάδα βράζει. Ρίχνουμε ξύδι σε αυτό. Αφήστε το να σιγοβράσει για 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, ρίξτε αμέσως την άλμη στο πρώτο βάζο. Σφίξτε το με βιδωτό καπάκι ή σίδερο χρησιμοποιώντας μηχανή ραφή. Γυρίστε το πάνω στο τραπέζι με μια κουβέρτα και μια εφημερίδα πάνω του. Ρίξτε τη μαρινάδα στο δεύτερο βάζο και τυλίξτε το επίσης. Όταν όλα τα κουτιά είναι ανάποδα, τυλίξτε τα με εφημερίδα και κουβέρτα. Αφήστε τα βάζα σε αυτήν τη φόρμα για μια ημέρα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε απαλά και ψύξτε για 3 ημέρες. Εάν η άλμη δεν είναι θολό, αποθηκεύστε το σε δωμάτιο, σε ημιώροφο ή σε κελάρι.
