Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά το χειμώνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα φρέσκα. Με τη χρήση τους, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα, κάνοντας τα γεύματά σας πιο ποικίλα. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως κρύο σνακ, αλλά και για την προετοιμασία τουρσί, σάλτσες, σαλάτες, πιάτα με βάση το κρέας. Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια για να πάρετε ένα ορεκτικό προϊόν υψηλής ποιότητας το χειμώνα;
Είναι απαραίτητο
-
- Για γέμιση μαρινάδας για 1 λίτρο νερού:
- 50 g αλάτι;
- 25 g ζάχαρης ζάχαρη - 25g.
- 80-100 g 9% ξίδι.
- Για μια πιο όξινη μαρινάδα ανά λίτρο νερού:
- 30 g αλάτι
- 25 g ζάχαρης
- 125 γρ 9% ξίδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε τα αγγούρια που συλλέγονται για 2-3 ώρες με κρύο νερό.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα με απορρυπαντικό πιάτων, ξεπλύνετε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς τα κουτιά. Τοποθετήστε τα σε ένα μεταλλικό φύλλο ψησίματος έτσι ώστε τα βάζα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα βάζα σε κρύο φούρνο. Ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνουμε τα βάζα στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Βήμα 5
Αποσυνδέστε το φούρνο και αφήστε τα βάζα σε αυτό μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, αφαιρέστε όλα τα λουλούδια. Κόψτε τα άκρα των αγγουριών και στις δύο πλευρές.
Βήμα 7
Στο κάτω μέρος κάθε ψυχρού βάζου, βάζετε 3 φύλλα φραγκοστάφυλου, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μια ομπρέλα άνηθου, 3-4 σκελίδες, 1 φύλλο δάφνης, 2-3 μπιζέλια μπαχάρι.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σφιχτά σε βάζα. Για το τουρσί, πάρτε αγγούρια μήκους 5-8 cm.
Βήμα 9
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Αυτό πρέπει να γίνει αργά για να αποφευχθεί η εμφάνιση ρωγμών στις όχθες. Καλύψτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και αφήστε για 20-30 λεπτά.
Βήμα 10
Στραγγίξτε τα αγγούρια σε δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κατσαρόλα σύμφωνα με την προτιμώμενη συνταγή μαρινάδας. Αφήστε το νερό να βράσει, ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν πλήρως και σιγοβράστε τη μαρινάδα για 10 λεπτά.
Βήμα 11
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα.
Βήμα 12
Τοποθετήστε τα μεταλλικά καπάκια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 13
Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια, καλύψτε με βραστό καπάκι και κλείστε το βάζο με σφραγιστικό.
Βήμα 14
Κρατώντας το βάζο με το αριστερό σας χέρι, στρίψτε απαλά το καπάκι με το δεξί σας χέρι. Δεν πρέπει να κυλήσει γύρω από το λαιμό. Εάν συμβεί αυτό, γυρίστε ξανά το δοχείο με ένα seamer. Προσέξτε, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα!
Βήμα 15
Γυρίστε το βάζο στο καπάκι και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Αφήστε σε αυτήν τη θέση για 12 ώρες. Στο μέλλον, αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό μέρος.
