Είναι καλύτερο να τυλίγετε αγγούρια σε λίτρα βάζων για μικρές οικογένειες ή όσους περιστασιακά συμπεριλαμβάνουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους. Τότε τα τουρσιά δεν θα χαθούν, αλλά θα καταναλωθούν εγκαίρως. Επιπλέον, είναι πολύ πιο βολικό να αποθηκεύετε αγγούρια σε τέτοια πιάτα τόσο στο ψυγείο όσο και στην ντουλάπα.
Μια απλή συνταγή αγγουριού τουρσί
Για βάζα 3 λίτρων θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλά αγγούρια
- 3 φύλλα χρένου ή βελανιδιάς
- 5 ομπρέλες άνηθου
- 6 φύλλα κερασιάς και βατόμουρου
- μια πρέζα μπιζέλια μπαχάρι
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη.
Επιλέξτε μικρά νεαρά αγγούρια για ραφή - φαίνονται πιο αισθητικά ευχάριστα και αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμα.
Βυθίστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για μισή ώρα, μετά πλύνετε καλά και κόψτε και στις δύο πλευρές. Πλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε σε προθερμασμένο φούρνο ή σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα χρένου, κερασιού και βατόμουρου στο κάτω μέρος των βάζων. Στη συνέχεια γεμίστε τα σφιχτά με αγγούρια, εισάγοντας σκελίδες από αποφλοιωμένο σκόρδο, ομπρέλες άνηθου και μπαχάρι.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το ζεστό νερό πίσω στην κατσαρόλα. Βράστε ξανά και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε αυτό. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε αγγούρια πάνω τους και τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια ζεστή κουβέρτα και τυλίξτε τα καλά. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τα τυλιγμένα αγγούρια στο υπόγειο ή το σκοτεινό ντουλάπι.
Τουρσιά με σκόνη μουστάρδας
Για να τυλίξετε βάζα αγγουριών 2 λίτρων, πρέπει:
- 1 κιλό αγγούρια
- 5 ομπρέλες άνηθου
- 8 μπιζέλια μπαχάρι
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 7 φύλλα μαύρης σταφίδας
- 7 φύλλα κερασιάς
- ένα μεγάλο φύλλο χρένου ·
- 1 λίτρο νερού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα.
Η σκόνη μουστάρδας σε αυτήν τη συνταγή θα κάνει τα αγγούρια να έχουν πιο πικάντικη γεύση, να τα προστατεύουν από μούχλα και πιθανές διαδικασίες ζύμωσης.
Βυθίστε τα αγγούρια σε νερό για 6, ή ακόμα καλύτερα 12 ώρες. Στη συνέχεια πλύνετε και κόψτε και στις δύο πλευρές. Αποστειρώστε τα βάζα λίτρων χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, γεμίστε τα με αγγούρια, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο, φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο και μπαχάρι.
Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύστε εντελώς το αλάτι σε αυτό, κρυώστε λίγο και στραγγίξτε. Ρίξτε το μαγειρεμένο αλατόνερο πάνω στα αγγούρια και αφαιρέστε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες, κατά καιρούς αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίξτε την άλμη από τα κουτιά σε μια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε ξανά τα αγγούρια. Ρίξτε την ξηρή μουστάρδα στα βάζα, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε τα για λίγες μέρες. Φυλάσσετε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
