Τα τουρσί αγγούρια υπερηφανεύονται για το μαγείρεμα για έναν λόγο. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, σαλάτας, κύριων πιάτων και συχνά χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο συστατικό στα γεμίσματα ψησίματος. Υπάρχουν εκείνοι που τους αρέσει να απολαμβάνουν καθαρό βοδινό κρέας. Από τη μία πλευρά, είναι αρκετά εύκολο να διατηρηθούν τα αγγούρια, αλλά από την άλλη, είναι αυτά που συχνά εκρήγνυνται. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να φτιάξετε το κομμάτι εργασίας σωστά.
Ποια αγγούρια είναι κατάλληλα για τουρσί;
Όταν επιλέγετε φρούτα, πρέπει πρώτα απ 'όλα να προσέχετε την ποικιλία. Σε κάθε συσκευασία σπόρων, οι παραγωγοί υποδεικνύουν την περιοχή χρήσης των ώριμων λαχανικών. Τα αγγούρια σαλάτας δεν είναι κατάλληλα για χειμερινή συγκομιδή. Εάν δεν έχετε τον δικό σας κήπο και πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν, τότε πρέπει να πάρετε εκείνες τις ποικιλίες που προορίζονται για τουρσί.
Τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα από τον κήπο. Όταν επιλέγετε στην αγορά, θα πρέπει να προσέχετε την ακεραιότητα και τη σταθερότητα του προϊόντος. Είναι επιτακτική ανάγκη να αποκλειστούν όλα τα κατεστραμμένα και σάπια δείγματα. Και επίσης πολύ μεγάλα φρούτα. Το μέγεθος θα πρέπει να είναι περίπου το ίδιο, αλλιώς δεν θα είναι δυνατό να τα σφίγγετε καλά στο βάζο.
Ποιο ξίδι πρέπει να χρησιμοποιήσετε;
Είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες συμπυκνωμένου οξέος και νερού. Από προεπιλογή, οι συνταγές σημαίνουν 9% προϊόν. Εάν μιλάμε για το 70% της ουσίας, προσθέστε όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα βάζο τριών λίτρων. Μην χρησιμοποιείτε ξηρό ξύδι. Για να αποφύγετε να χαλάσετε το κενό, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα νέο μπουκάλι.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Συχνά η αιτία της έκρηξης των βάζων αγγουριών είναι το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται από βακτήρια. Για να τα αφαιρέσετε από την επιφάνεια του δοχείου, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε όλα τα πιάτα με διάλυμα σόδας και νερού. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε με οποιονδήποτε από αυτούς τους τρόπους:
1. Ατμός
2. Βράζουμε.
3. Ζεσταίνουμε στο φούρνο.
Στεγνώστε εντελώς φυσικά μετά την αποστείρωση. Τα υγρά δοχεία και τα καπάκια δεν είναι κατάλληλα για ραφή.
Πώς να προετοιμάσετε τα αγγούρια;
Τα λαχανικά που είναι κατάλληλα για τουρσί πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, όπως ένας κουβάς ή μια κατσαρόλα, και να καλύπτονται με κρύο νερό. Σε αυτή τη θέση, πρέπει να στέκονται κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Πριν ξεκινήσετε να κυλάτε τα κουτιά, πρέπει να ρίξετε τα αγγούρια με βραστό νερό.
Τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε συστατικά άλμης;
- Το νερό για το τουρσί πρέπει να είναι όσο το δυνατόν καθαρότερο, μπορείτε να το πάρετε από ένα ψυγείο, αλλά είναι καλύτερο να το πάρετε από μια φυσική πηγή.
- Το χοντρό γκρι αλάτι είναι ιδανικό. Σε αντίθεση με το λεπτό λευκό, το οποίο απλά δεν είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση.
- Οι ομπρέλες άνηθου, τα βότανα, το σκόρδο, το χρένο και οι καυτές πιπεριές πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα, αρωματικά, χωρίς ζημιά, σάπια και κίτρινα.
Πώς να αποφύγετε την είσοδο αέρα στο βάζο;
- Τα μεγάλα αγγούρια είναι συχνά κοίλα στο εσωτερικό, επομένως δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση.
- Ρίξτε την άλμη στην άκρη του βάζου. Μην αφήνετε τα λαχανικά να βρίσκονται πάνω από το υγρό.
- Το seamer πρέπει να είναι πλήρως λειτουργικό. Και το καπάκι και ο λαιμός του κουτιού είναι άθικτα.
Τι πρέπει να γίνει μετά τη ραφή;
Το τελικό στάδιο της συντήρησης των αγγουριών είναι να τα τοποθετήσετε κάτω από ένα γούνινο παλτό για να κρυώσουν. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η διαδικασία να διαρκέσει πολύ και να καταστρέφονται τα ανεπιθύμητα βακτήρια. Οι τράπεζες πρέπει να τοποθετηθούν στα καπάκια, δηλαδή ανάποδα.
Με μια υπεύθυνη προσέγγιση για την αποξήρανση των λαχανικών, η απογοήτευση και ο χαμένος χρόνος μπορεί να αποφευχθεί. Επιπλέον, τα παρασκευάσματα αγγουριού θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής το χειμώνα.
