Οι αποξηραμένες καραμέλες φρούτων είναι μια εξαιρετική λύση για όσους απαγορεύονται από τους γιατρούς να τρώνε ζάχαρη, σοκολάτα και άλλα υπέροχα πράγματα. Πρόκειται για μια φυσική θεραπεία χωρίς τεχνητά χρώματα, συντηρητικά ή λίπη.
Είναι απαραίτητο
-
- Για καραμέλες από μείγμα αποξηραμένων φρούτων:
- 100 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 100 g ελαφρών σταφίδων.
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 100 γρ. Καρύδια.
- 100 γραμμάρια αμύγδαλα;
- 100 ml μέλι (παχύ
- αλλά ρίχνει)?
- 25 ml μπράντυ.
- 1/2 λεμόνι.
- Για αποξηραμένα βερίκοκα καλυμμένα με σοκολάτα:
- 15 τεμ. μαλακά αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς λάκκους.
- 30 τεμ. όχι ψητό κάσιους?
- 10-20 Jumbo σταφίδες
- 50 g μαύρης σοκολάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καραμέλα από μείγμα αποξηραμένων φρούτων Πλύνετε αποξηραμένα βερίκοκα σε τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε προσεκτικά βότσαλα, άμμο, βρωμιά, κάντε το ίδιο με σταφίδες και δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους, εάν υπάρχουν. Ρίχνουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα με ζεστό βραστό νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Αξιολογήστε την ξηρότητα των δαμάσκηνων και των σταφίδων - τα σκληρά αποξηραμένα φρούτα πρέπει επίσης να εμποτιστούν σε ζεστό βραστό νερό για 15 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα και αφαιρέστε τα δέρματα από τους ξηρούς καρπούς. Ξεφλουδίστε καλά τα καρύδια, αφαιρέστε τις σκληρές επικαλύψεις μεταξύ των δύο μισών του πυρήνα, επίσης ζεματίστε με βραστό νερό και, όπου είναι δυνατόν, ξεφλουδίστε ένα λεπτό δέρμα.
Βήμα 3
Στραγγίξτε νερό από αποξηραμένα φρούτα, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες: το νερό δεν πρέπει να στάζει. Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε τα μισά σε λεπτούς δακτυλίους, αφαιρέστε τους σπόρους. Συνδυάστε τα αμύγδαλα με τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα, προσθέστε δαχτυλίδια λεμονιού, μετακινηθείτε στο μείγμα μέσω ενός μύλου κρέατος. Ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
Βήμα 4
Διαχωρίστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα καρύδια, προσθέστε στο μείγμα αποξηραμένων φρούτων και αμυγδάλων, ανακατέψτε καλά, προσθέστε κονιάκ. Ρίχνουμε το μέλι στο μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Παρακολουθήστε τη συνοχή του μείγματος, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο μέλι από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.
Βήμα 5
Βάλτε τη μάζα των καρπών με μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε τη σε μια μπάλα, ρίξτε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα καρύδια, βάλτε σε χαρτί ή περγαμηνή για ψήσιμο. Φτιάξτε μπάλες από ολόκληρη τη μάζα, βάλτε τις καραμέλες στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να τις φάτε.
Βήμα 6
Αποξηραμένα βερίκοκα καλυμμένα με σοκολάτα ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα με κρύο νερό, τα ξηρά, αποξηραμένα βερίκοκα δεν πρέπει να βραχούν. Βρείτε την τομή μέσω της οποίας αφαιρέθηκε το οστό, επεκτείνετε ελαφρά, σπρώξτε απαλά το παξιμάδι ανακαρδιοειδών, σπρώξτε το στον απέναντι τοίχο και μετά κολλήστε σε μια σταφίδα ή δύο εάν οι σταφίδες είναι μικρές. Και ένα ακόμη παξιμάδι, έτσι ώστε να καλύπτει την τρύπα. Τα καρύδια και οι σταφίδες δεν πρέπει να αλληλεπικαλύπτονται. Κλείστε τα άκρα της τομής, προσεκτικά, ώστε να μην σκιστεί.
Βήμα 7
Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Βουτήξτε τις καραμέλες στη σοκολάτα με την άκρη όπου είναι το κόψιμο και αφήστε να σκληρύνει. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να γυαλίσετε ολόκληρες τις καραμέλες ή να τις μαγειρέψετε χωρίς σοκολάτα.
