Οι ντομάτες είναι καλές από μόνες τους. Δυστυχώς, δεν μπορούν να είναι ώριμα για πολύ. Το στέγνωμα είναι ένας από τους τρόπους διατήρησης των ντοματών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μην χάσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των ντοματών. Οι λιαστές ντομάτες είναι υπέροχες σε μια ποικιλία πιάτων.
Είναι απαραίτητο
- - ώριμες ντομάτες - 1,5 κιλά
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- - χοντρό αλάτι - για γεύση
- - πικάντικα βότανα - προαιρετικά
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - φυτικό έλαιο - έως 150 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε ώριμες, κρεμώδεις ποικιλίες ντομάτας. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Χωρίστε τις ντομάτες σε μισά ή τέταρτα, όπως είναι βολικό. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους από τα προκύπτοντα μέρη. Η σκαλιστή σάρκα με σπόρους μπορεί να χρειαστεί για μια άλλη συνταγή, όπως μια σάλτσα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε ένα συρμάτινο ράφι ή ένα ταψί. Καλύψτε το με περγαμηνή. Απλώστε τις φέτες ντομάτας σε φέτες και αποξηραμένα. Στοίβα σφιχτά ως καθώς στεγνώνουν, θα μειωθούν σε μέγεθος.
Βήμα 3
Αλατίζετε κάθε φέτα με αλάτι, είναι καλύτερα αν χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Για κάθε φέτα ντομάτας, προσθέστε 1-2 σταγόνες φυτικό λάδι.
Βήμα 4
Στη συνέχεια ετοιμάστε το φούρνο, θερμάνετε το στους 100 βαθμούς. Ρυθμίστε το φύλλο φαγητού. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή λίγο, αφήστε την υπερβολική υγρασία να βγει από τις ντομάτες.
Βήμα 5
Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε λιαστή ντομάτα εντός 5-7 ωρών. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να παραμένουν υγρά. Μην ξεράνετε τις ντομάτες, πρέπει να κάμψουν εύκολα.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τις τελικές φέτες ντομάτας από το φύλλο, κρυώστε. Ετοιμάστε ένα μικρό γυάλινο βάζο. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο κάτω μέρος. Παραλείψτε μερικά βότανα, ξηρό δεντρολίβανο, ρίγανη κ.λπ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες, προσθέστε ομοιόμορφα ενώ βάζετε τις ντομάτες.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τις λιαστή φέτες ντομάτας στο 1/3 του βάζου, πιέστε σταθερά. Γεμίστε ξανά με βότανα, προσθέστε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο, απλώνοντας τα προϊόντα ένα προς ένα. Το λάδι πρέπει να καλύπτει εντελώς τα κομμάτια για να αποτρέψει το σχηματισμό μούχλας. Καλύψτε το τελικό δοχείο με καπάκι, φυλάξτε σε κρύο μέρος.
