Οι ντομάτες που συγκομίζονται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πίτσας, καθώς και για καρυκεύματα σούπες. Οι ντομάτες διατηρούν τέλεια τη γεύση τους και μπορούν να συμπληρώσουν τη γεύση των αγαπημένων σας πιάτων.
Είναι απαραίτητο
- - σαρκώδεις ντομάτες - 1,5 kg
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
- - θυμάρι ή αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - ελαιόλαδο - 5-6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - χοντρό αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε στα μισά. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και τακτοποιήστε τις ντομάτες τακτοποιημένα, κόψτε την πλευρά προς τα πάνω.
Βήμα 2
Καρυκεύστε τις ντομάτες με αλάτι και πασπαλίστε ελαφρά με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε πιπέρι, ξηρό θυμάρι ή βασιλικό στις ντομάτες. Περιχύνουμε το ελαιόλαδο πάνω από τις φέτες ντομάτας.
Βήμα 3
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και τακτοποιήστε με τυχαία σειρά στις φέτες ντομάτας. Ψήστε τις ντομάτες για τρεις ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις τελικές ψημένες ντομάτες σε έτοιμα βάζα. Προσθέστε το λάδι που παραμένει στο φύλλο ψησίματος στα βάζα με ντομάτες, βιδώστε τα βάζα με τα βιδωτά καπάκια και τα βάζετε στο ζεστό, αλλά σβήσατε το φούρνο για άλλα 30 λεπτά, τοποθετώντας ένα καλούπι σιλικόνης ή μια πετσέτα διπλωμένη αρκετές φορές κάτω από το βάζα έτσι ώστε τα βάζα να μην σκάσουν από την υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 5
Μετά από 30 λεπτά ξηρής αποστείρωσης, αφαιρέστε τα βάζα από το φούρνο, γυρίστε ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα βάζα με μια κουβέρτα.
