Το τέλος του καλοκαιριού και οι αρχές του φθινοπώρου είναι μια εξαιρετική στιγμή για κονσερβοποίηση. Υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα λαχανικά και γι 'αυτό θέλω να τα κρατήσω για ολόκληρο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Μην χάσετε τη στιγμή και ετοιμάστε μια νόστιμη απόλαυση - λιαστή ντομάτα. Αυτό είναι ένα γαστρονομικό θαύμα που προέρχεται από την ιταλική κουζίνα. Κατάλληλο για σάλτσες, σαλάτες και μόνο σνακ.
Είναι απαραίτητο
-
- μικρές και μεσαίες ντομάτες περίπου 2 κιλά.
- μπαχαρικά: βασιλικό
- δενδρολίβανο;
- θάλασσα ή κοινό αλάτι ·
- φυτικό λάδι;
- μερικά κεφάλια σκόρδου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε μικρές ντομάτες, ώστε να φτάσουν στη σωστή κατάσταση γρηγορότερα κατά το μαγείρεμα (τα γυναικεία δάχτυλα είναι υπέροχα). Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να παραμένουν μόνο παχιά σαρκώδη τοιχώματα. Ο εναπομείναντας πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα πίτσας ή σε σούπες.
Βήμα 2
Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τις ντομάτες στον καυτό ήλιο, αλλά ελλείψει αυτής, χρησιμοποιήστε το φούρνο. Προθερμάνετε το στους 130 βαθμούς. Τώρα τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά μαζί σε ένα ταψί. Το φύλλο ψησίματος μπορεί να επενδυθεί με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος εκ των προτέρων για να αποφευχθεί η καύση των ντοματών. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τις ντομάτες με χοντρό θαλασσινό αλάτι, αρωματικά βότανα, μπορείτε επίσης να έχετε έτοιμα καρυκεύματα, για παράδειγμα, βότανα της Προβηγκίας, ή αποξηραμένο δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι στην κορυφή, βουρτσίζουμε με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και τοποθετούμε στο φούρνο.
Βήμα 3
Στεγνώστε τις ντομάτες στους 130 βαθμούς για περίπου πέντε ώρες με την πόρτα του φούρνου. Όταν στεγνώσουν οι ντομάτες, θα μειωθούν σε μέγεθος και θα στεγνώσουν. Ταυτόχρονα, όμως, πρέπει να παραμένουν εύκαμπτα και όχι στεγνά. Μετά από πέντε ώρες, αφαιρέστε τις ντομάτες και ψύξτε. Αφήστε ένα μέρος για ένα σνακ, το υπόλοιπο μέρος μπορεί να κονσερβοποιηθεί.
Βήμα 4
Για συντήρηση, τοποθετήστε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα. Στερεώστε καλά, πασπαλίζοντας με αρωματικά αποξηραμένα βότανα και φέτες φρέσκο σκόρδο μεταξύ των στρωμάτων. Όταν το βάζο είναι γεμάτο, γεμίστε το πλήρως με λάδι. Επιλέξτε το ελαιόλαδο καλύτερα. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και, στο τέλος, το πιάτο θα εξακολουθεί να αποδίδεται αρωματικό και νόστιμο. Οι λιαστή ντομάτες είναι έτοιμες.
Βήμα 5
Για την ξήρανση των ντοματών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή - ένα στεγνωτήριο για μούρα και φρούτα. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε με αέρα τις ντομάτες.
