Το φρέσκο αρωματικό βουλγαρικό πιπέρι είναι ένα συστατικό σε σαλάτες, ορεκτικά, σούπες και ζεστά πιάτα. Το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, μπορείτε να απολαύσετε τα πιάτα πιπεριάς στο έπακρο. Αλλά τι να κάνετε το χειμώνα, όταν υπάρχουν λίγες βιταμίνες σε αυτό, και η τιμή του πιπεριού είναι υψηλή; Φυσικά, προετοιμάστε το πιπέρι εκ των προτέρων.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1:
- πιπέρι.
- Αριθμός συνταγής 2:
- πιπεριά;
- φυτικό λάδι;
- για ένα κουτί μισού λίτρου
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 0,3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 0, 3 κουταλιές αλάτι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 6%
- νερό.
- Αριθμός συνταγής 3:
- 5 κιλά πιπεριά.
- 3 λίτρα χυμού ντομάτας.
- 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
- 2 κουταλιές αλάτι
- 2 φύλλα δάφνης;
- 10 μαύρα πιπέρι
- 10 μπιζέλια μπαχάρι
- 10 κομμάτια γαρίφαλων.
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- 2 κουταλιές ξίδι 70%.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή # 1 Πλύνετε το πιπέρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Βήμα 2
Κάντε μια τομή γύρω από το στέλεχος. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους πιπεριού. Ξεπλύνετε το εσωτερικό της πιπεριάς, αφαιρώντας τους σπόρους που απομένουν εκεί Τοποθετήστε το πιπέρι σε μια πετσέτα για να στραγγίξετε το νερό.
Βήμα 3
Βάλτε τα "φλιτζάνια" πιπεριά το ένα στο άλλο. Υπολογίστε το μήκος αυτού του κενού με βάση το μέγεθος του καταψύκτη όπου θα αποθηκευτεί το πιπέρι.
Βήμα 4
Τυλίξτε τις έτοιμες πιπεριές σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε τις στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Βήμα 5
Το χειμώνα, χρησιμοποιήστε πιπεριές που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο για γέμιση με κιμά και ρύζι ή για προσθήκη στα πρώτα πιάτα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου και μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή.
Βήμα 6
Συνταγή αριθμός 2 Προετοιμάστε ψητές πιπεριές για το χειμώνα. Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές για αυτό.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ευχάριστα.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τις φρυγανιές πιπεριές σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα 1/2 λίτρων. Βάζουμε 3 σκελίδες σκόρδο, 0,3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη, 0,3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 6% μεταξύ των στρωμάτων πιπεριού σε κάθε βάζο.
Βήμα 9
Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα πιπεριού, κλείστε τα με μεταλλικά καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Βήμα 10
Αποθηκεύστε τα βάζα με ψητές πιπεριές σε δροσερό μέρος.
Βήμα 11
Συνταγή # 3 Ξεφλουδίστε 5 κιλά πιπεριά. Πλύνετε καλά και κόψτε σε κομμάτια 4 * 4 cm.
Βήμα 12
Βράστε 3 λίτρα χυμού ντομάτας. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με χυμό 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 φύλλα δάφνης, 10 τεμάχια γαρίφαλο, μαύρο και μπαχάρι. Ρίξτε εκεί σε 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
Βήμα 13
Βάζουμε έτοιμες πιπεριές σε μια κατσαρόλα με βραστό χυμό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 14
Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 70% στο τηγάνι πιπεριού. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε το πιπέρι για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 15
Βάλτε το πιπέρι σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε το με χυμό ντομάτας και τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια. Τυλίξτε τα ανεστραμμένα βάζα πιπεριού μέχρι να κρυώσουν.
